गोठवणे: बोगद्याच्या शेवटी असलेला प्रकाश

रेफ्रिजरेशनमधील अलीकडील सुधारणा तंत्रज्ञान अन्न प्रक्रिया करणाऱ्यांकडून येणाऱ्या काही प्रमुख मागण्यांपैकी ऊर्जा बचत, सहज उपलब्धता आणि वापर, उच्च कार्यक्षमता आणि खर्च-बचत यांसारख्या आवश्यकता विचारात घ्या. हे विशेषतः मोठ्या आकाराच्या टनेल फ्रीझर्सना लागू होते, ज्यामध्ये फ्रेंच फ्राईजसाठी डिझाइन केलेल्या फ्रीझर्सचाही समावेश आहे.

डॅन ओरेहोव्ह यांच्याद्वारे

भाजीपाला, विशेषतः बटाट्याच्या उत्पादनांच्या गोठवण प्रक्रियेस मदत करणाऱ्या तंत्रज्ञान विकासापुढील एक प्रमुख दिशा म्हणजे, फ्रीझर्स आणि रेफ्रिजरेशन सिस्टीम्सना अंतिम उत्पादनाच्या वैशिष्ट्यांशी आणि स्थितीशी पूर्णपणे जुळवून घेणे होय.

GEA ही कंपन्यांपैकी एक आहे ज्याने फ्रेंच फ्राईजच्या तंत्रज्ञानावर आधीच संशोधन आणि विकास कार्य हाती घेतले आहे, जेणेकरून ते बाजारातील मागणीचा अंदाज घेऊ शकेल आणि सध्याच्या व आगामी घडामोडींच्या अनेक पावले पुढे राहील.

फ्रेंच फ्राईजसाठी कंपनीचे मुख्य आणि सर्वात ओळखले जाणारे उत्पादन म्हणजे ए-सिरीज आयक्यूएफ टनेल फ्रीझरची श्रेणी, ज्यामध्ये संपूर्ण शीतकरण/शीतकरण/गोठवण्याची प्रक्रिया एकाच टनेलमध्ये समाविष्ट आहे. हे विशेषतः बटाटे गोठवण्याच्या उद्देशाने तयार केले आहेत आणि फ्रेंच फ्राईजपासून ते पोटॅटो वेजेस, बारीक चिरलेले बटाटे आणि डॉलर चिप्सपर्यंत विविध अंतिम उत्पादनांसाठी लागू आहेत. प्रति तास २५ टनांपर्यंत उत्पादन गोठवण्याची क्षमता असलेल्या या टनेलच्या श्रेणीमध्ये अनेक तापमान क्षेत्रे आहेत, जी विविध प्रक्रियांसाठी (पूर्व-शीतकरण, शीतकरण, गोठवणे) अनुकूल आहेत आणि सध्याच्या स्वच्छतेच्या मानकांचे पालन करतील अशा प्रकारे डिझाइन केलेली आहेत. हॅश ब्राउन्स पॅटीज किंवा पिशव्या किंवा ट्रेमधील मॅश केलेले बटाटे यांसारखी इतर बटाट्याची उत्पादने कंपनीच्या स्पायरल फ्रीझर्सद्वारे अनेक ठिकाणी थंड किंवा गोठवली जातात.

म्हणून USDA – विदेशी कृषी सेवा आणि व्यवसाय मॉनिटर इंटरनॅशनल २०१५ अहवालानुसार, २०१४ ते २०१८ दरम्यान जागतिक शीतगृही अन्न निर्यातीचा अंदाजित चक्रवाढ वार्षिक वाढ दर (CAGR) ७.४% पर्यंत पोहोचण्याची अपेक्षा आहे, ज्यामध्ये भाजीपाला हा जगभरात सर्वाधिक विकल्या जाणाऱ्या वस्तूंपैकी एक आहे. या दशकाच्या सुरुवातीपासून गोठवलेल्या अन्नाचे वार्षिक उत्पादन ५० दशलक्ष टनांपेक्षा जास्त झाले आहे, हे लक्षात घेता, गोठवण तंत्रज्ञानातील सततच्या प्रगतीमुळे ऊर्जा-कार्यक्षम उपकरणांचा अधिक वेगाने विकास होत आहे, ज्यामुळे या प्रकारच्या खाद्यपदार्थांची वाढती मागणी पूर्ण होते.

जर्मनीस्थित फ्रीझिंग तंत्रज्ञानाच्या जागतिक प्रणाली पुरवठादारासाठी, वर्षाच्या पहिल्या सहामाहीत उत्तर अमेरिका, पूर्व युरोप आणि आशियासह जगभरातील अनेक बाजारपेठांमध्ये गतिमान विकास दिसून आला, तर पश्चिम युरोपमध्ये किंचित मंदी होती. खरे तर, याला एकमेव अपवाद फ्रेंच फ्राईजची बाजारपेठ होती, जिथे मोठ्या क्षमतेच्या उत्पादन लाइन्समध्ये नवीन गुंतवणुकीत वाढ नोंदवली गेली.