बटाटे अधिक ताजे आणि जास्त काळ कसे ठेवायचे: एक फळ जे अंकुर येणे थांबवते

बटाट्याला कोंब फुटणे ही केवळ स्वयंपाकघरातील एक गैरसोय नाही, तर या मुख्य पिकाच्या दीर्घकालीन साठवणुकीवर अवलंबून असलेल्या शेतकऱ्यांसाठी, विक्रेत्यांसाठी आणि अन्न प्रक्रिया करणाऱ्यांसाठी ही एक गंभीर समस्या आहे. कोंब फुटल्यामुळे बटाट्यांचा केवळ दृश्य आणि पौष्टिक दर्जाच कमी होत नाही, तर त्यामुळे वजन कमी होणे, ते आक्रसणे आणि काही प्रकरणांमध्ये, बुरशीचा थर जमा होणे यांसारख्या समस्याही उद्भवतात. विषारी ग्लायकोअल्कलॉइड्स सोलॅनिन प्रमाणे.

आता, एक सोपा पण प्रभावी कापणीनंतरचा हॅक लक्ष वेधून घेत आहे: बटाटे सफरचंदासोबत ठेवा कोंब फुटण्यापासून रोखण्यास मदत करणे.

जीवनशैली प्रभावकाने अलीकडेच शेअर केलेली ही पद्धत चँटेल मिला (मामा मिला)याचे मूळ प्रत्यक्ष काढणीनंतरच्या विज्ञानात आहे. सफरचंद उत्सर्जित करतात इथिलीन वायूइथिलीन हे एक नैसर्गिकरित्या आढळणारे वनस्पती संप्रेरक आहे जे विविध फळे आणि भाज्यांमध्ये पिकणे आणि कोंब येणे यावर परिणाम करते. गती वाढवते केळी किंवा अ‍ॅव्होकॅडोसारख्या फळबागांमध्ये, बटाट्यांमध्ये पिकणे, वैज्ञानिक संशोधन याच्या उलट परिणाम दाखवते..

A 2016 अभ्यास मध्ये प्रकाशित अन्न विज्ञान आणि तंत्रज्ञान जर्नल जेव्हा आढळले नियंत्रित शीतगृहात इथिलीन वायूचा वापर करण्यात आला.बटाट्यांमध्ये कोंब फुटण्याची प्रक्रिया लक्षणीयरीत्या रोखली गेली. या अभ्यासात असे दिसून आले की, इथिलीनने कोंबांच्या मेरिस्टेमची वाढ रोखली—थोडक्यात, बटाट्यांना अधिक काळ सुप्तावस्थेत ठेवले.

डॉ शास्त्री जयंतीकोलोरॅडो स्टेट युनिव्हर्सिटीच्या पोटॅटो प्रोग्राममधील काढणीनंतरच्या प्रक्रियेचे अभ्यासक, या निष्कर्षाची पुष्टी करतात. ऑलरेसिपीजसारख्या माध्यमांना दिलेल्या मुलाखतींमध्ये, ते बटाटे साठवून ठेवण्याची शिफारस करतात. थंड (७-१०°से), अंधारी आणि हवेशीर जागा परिस्थिती. लहान प्रमाणावर किंवा घरगुती वापरासाठी, सफरचंदासारख्या इथिलीन-उत्पादक फळाचा समावेश केल्यास अशा परिस्थितीला पूरक ठरू शकते.

तथापि, हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की इथिलीन उपचार हा सार्वत्रिक उपाय नाही.त्याचे यश बटाट्याच्या जातीवर, साठवणुकीच्या वातावरणावर आणि प्रमाणावर अवलंबून असते. मोठ्या बटाटा साठवणूक सुविधांमध्ये अनेकदा वापरले जाते क्लोरप्रोफाम (CIPC) or १,४-डीएमएन (१,४-डायमिथाइलनॅफ्थलीन) रासायनिक अंकुरण प्रतिबंधक म्हणून, तथापि नियामक निर्बंध आणि ग्राहकांच्या पसंती उद्योगाला पुढे ढकलत आहेत. नैसर्गिक पर्याय सारखे अत्यावश्यक तेले, इथिलीन आणि सुधारित वायुवीजन प्रणाली.

याउलट, साठी अल्पभूधारक शेतकरी, किरकोळ विक्रेते किंवा अगदी घरगुती बागायतदारसाठवलेल्या बटाट्यांमध्ये एक सफरचंद ठेवणे, हे कोंब फुटणे कमी करण्यासाठी एक व्यावहारिक आणि रसायनमुक्त पद्धत असू शकते. तथापि, सावधगिरी बाळगली पाहिजे:

• सफरचंद असावेत ताज्याजास्त पिकलेले नसावे (कारण त्यामुळे इथिलीनचे अतिउत्पादन होऊन ते खराब होऊ शकते).
• बटाटे कांद्यांसोबत साठवणे टाळा.ज्यामुळे ओलावा आणि वायू बाहेर पडतात, जे नासाडीची प्रक्रिया वेगवान करतात.
• वापर कागदी किंवा हवा खेळती राहणाऱ्या पिशव्याबाष्पीभवन आणि सडणे टाळण्यासाठी, हवाबंद प्लास्टिक कधीही वापरू नये.
• बटाटे ठेवा सूर्यप्रकाशापासून दूरज्यामुळे हिरवटपणा येतो आणि ग्लायकोअल्कलॉइडचा साठा होतो.

कापणीनंतर होणारे नुकसान जागतिक बटाटा पुरवठा साखळीसमोर आव्हान उभे करत असताना—विशेषतः उष्ण किंवा अपुऱ्या वायुवीजनाच्या वातावरणात—सफरचंदांमधील इथिलीन वापरण्यासारख्या व्यावहारिक, वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध साठवणुकीच्या युक्त्या खरोखरच मोठा फरक घडवू शकतात. व्यावसायिक साठवणुकीच्या पायाभूत सुविधांना हा पर्याय नसला तरी, ही युक्ती शेतापासून ते साठवणुकीच्या जागेपर्यंत, संपूर्ण पुरवठा साखळीत बटाट्यांचे टिकवण आयुष्य वाढवण्यासाठी एक कमी-तंत्रज्ञानाचा आणि किफायतशीर उपाय उपलब्ध करून देते.