परंपरेची चव: “चेबो” फार्म ब्रँडने चिप्सच्या बाजारपेठेत स्वतःचे स्थान कसे निर्माण केले
भाग म्हणून International Potato Tourआम्ही अशा अद्वितीय उत्पादकांना भेटत आहोत, जे हे सिद्ध करतात की कृषी बाजारातील यश केवळ पेरणी केलेल्या क्षेत्रावरच नव्हे, तर कल्पकतेवरही अवलंबून असते. आजचा आमचा थांबा चुवाश प्रजासत्ताक आहे, जिथे एका छोट्या शेताने प्रगत कृषी तंत्रज्ञान आणि राष्ट्रीय पाककलेच्या परंपरा यांचा मेळ घालून “चेबो” हा बटाटा चिप्सचा ब्रँड स्थापित केला आहे.
कुझनेत्सोव्ह फार्मचे प्रमुख, व्हॅलेरी लिओनिडोविच यांनी आम्हाला सक्तीच्या पीक फेरबदलाचे एका यशस्वी विशिष्ट व्यवसायात रूपांतर कसे करावे, लहान शेतकऱ्यांनी मोठ्या शेतीशी स्पर्धा का करू नये आणि स्नॅक स्वरूपात चुवाश शिरतानची चव कशी असते याबद्दल सांगितले.
कांद्यांपासून बटाट्यांपर्यंत, शेतापासून प्रक्रियेपर्यंत
‘चेबो’ ब्रँडचा इतिहास स्नॅक मार्केटवर वर्चस्व मिळवण्याच्या महत्त्वाकांक्षी योजनांमधून नव्हे, तर निव्वळ कृषी गरजेतून सुरू झाला. पूर्वी, हे शेत विशेषतः कांद्याच्या लागवडीसाठी ओळखले जात असे. जसजसा उद्योग विकसित झाला, तसतशी शेतांमध्ये चक्रीय सिंचन यंत्रे बसवण्यात आली, ज्यामुळे पिकांची काटेकोर फेरपालट करणे आवश्यक झाले.
आठवड्याचे दिवस. एका क्लिकमध्ये सदस्यता रद्द करा.
“आम्ही एकाच शेतात दर पाच वर्षांनी एकदाच कांद्याची लागवड करू शकतो. आणि त्या चार वर्षांसाठी सिंचन व्यवस्था निष्क्रिय राहता कामा नये,” असे व्हॅलेरी लिओनिडोविच स्पष्ट करतात. “छोट्या सिंचित क्षेत्रावर धान्य पेरण्यात काही अर्थ नाही. याच विचारातून आम्हाला भाज्यांची कल्पना सुचली: कोबी, बीट आणि बटाटे.”
मात्र, खाण्यासाठीचे बटाटे पिकवण्यात गंभीर आर्थिक धोके होते. शेजारचे प्रदेश आणि मोठी शेतं हजारो टन बटाट्यांचे उत्पादन करतात. एका छोट्या शेतासाठी किमतीच्या बाबतीत त्यांच्याशी स्पर्धा करणे विनाशकारी ठरले असते—जसे व्यवस्थापकाने रूपकात्मक भाषेत म्हटले: “ते आम्हाला सहज गाडून टाकतील.”
स्टार्च (जो एक खूप स्वस्त कच्चा माल आहे) आणि फ्रेंच फ्राईज (ज्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर आणि महागड्या कारखान्याची आवश्यकता असते) बनवण्याच्या पर्यायांचा विचार केल्यानंतर, शेतकऱ्यांना एक उत्तम तोडगा सापडला: बटाटा चिप्स बनवण्यासाठी स्वतःचे एक छोटे दुकान.
पहिली पाऊले: बालपणीचा व्यवसाय
चिप बाजारपेठेत मोठ्या आंतरराष्ट्रीय आणि संघीय कंपन्यांचा दाट प्रभाव आहे, त्यामुळे स्वतःचे उत्पादन सुरू करणे सोपे नव्हते.
“भीतीचे डोळे मोठे असतात,” शेतकरी हसून म्हणाला. “पण आम्ही टप्प्याटप्प्याने पुढे जात तंत्रज्ञानावर प्रभुत्व मिळवले. हे एखाद्या बाळाच्या जन्मासारखं आहे: आधी ते रांगतं, मग उभं राहतं, पडतं, ठेच लागते, पुन्हा उठतं आणि पुढे चालतं.”
आज, कंपनीचा उत्पादन विभाग फक्त दोन वर्षांचा आहे. व्यावसायिक मानकांनुसार, हे वय एखाद्या लहान बाळासारखे आहे, जे नुकतेच आत्मविश्वासाने चालायला आणि आपले पहिले शब्द बोलायला शिकत आहे. तरीही, हे 'बाळ' वेगाने विकसित होत आहे: कंपनी आधीच रीब्रँडिंगची, उत्पादन विस्ताराची योजना आखत आहे आणि मोठ्या भागीदारांसोबत सक्रियपणे सहयोग करून त्यांच्या गरजांसाठी चिप्सचे उत्पादनही करत आहे.
अद्वितीय चव: शायर्टन आणि काझी
‘चेबो’ ब्रँडचा विशेष अभिमान म्हणजे त्याची फ्लेवर लाइन. सध्या, १३ प्रकारचे चिप्स तयार केले जातात. साहजिकच, या प्रकारात क्रॅब, सॉर क्रीम अँड ओनियन, चीज, ग्रीन्स यांसारख्या प्रसिद्ध बेस्टसेलरचा समावेश आहे. तथापि, शेतकऱ्यांनी आणखी पुढे जाऊन आपल्या प्रदेशाचे बहुराष्ट्रीय स्वरूप उत्पादनात प्रतिबिंबित करण्याचे ठरवले.
ज्या जिल्ह्यात उत्पादन होते, तिथे विविध लोक ऐतिहासिकदृष्ट्या शांततेत आणि सलोख्याने राहत आले आहेत: सुमारे ७०% चुवाश आणि ३०% तातार आहेत. हा सलोख्याचा परिसर ‘चेबो’ चिप्सच्या दोन खास फ्लेवर्समध्ये दिसून येतो, ज्यांना बाजारात तोड नाही:
- शायर्टन फ्लेवर. शिरतान हा चुवाश लोकांचा एक पारंपरिक सणासुदीचा पदार्थ आहे, जो बारीक केलेल्या मांसापासून बनवला जातो आणि ओव्हनमध्ये नैसर्गिक आवरणात भाजला जातो. हा एक खराखुरा स्वादिष्ट पदार्थ असून तो प्रिय पाहुण्यांना दिला जातो.
- काझी फ्लेवर. काझिलिक (काझी) हा नैसर्गिक आवरणातील, सुकवलेल्या घोड्याच्या मांसाचा एक पारंपरिक सॉसेज आहे, जो तातार आणि इतर तुर्की वंशाच्या लोकांमध्ये लोकप्रिय असून सणासुदीच्या मेजवानीचा एक अविभाज्य भाग आहे.
आता, लिओनिड आंद्रेविच गंमतीने म्हणतात की, कोणाला भेटायला जाताना तुम्ही राष्ट्रीय चवीच्या ‘चेबो’ चिप्सचा एक पॅक बिनधास्तपणे घेऊन जाऊ शकता—अशी भेट नक्कीच आवडेल.
सहकाऱ्यांना सल्ला
‘चेबो’ची कहाणी हे एक ज्वलंत उदाहरण आहे की, छोटे कृषी-उद्योग उद्योगपतींशी थेट स्पर्धा टाळून, जास्त नफ्याच्या संधी कशा शोधू शकतात. स्थानिक अस्मितेवर विश्वास, स्वतःच्या कच्च्या मालावर सखोल प्रक्रिया आणि नवीन दिशा शोधण्याचे धाडस, या गोष्टी आता फळ देत आहेत.
इतर शेतकऱ्यांना तुमची काय इच्छा असेल असे विचारल्यावर, व्हॅलेरी लिओनिडोविच साधे आणि आनंदी उत्तर देतात: धीर सोडू नका. सर्व काही ठीक होईल!
विशेषतः “ साठीInternational Potato Tour"प्रकल्प."
जागतिक बटाटा संक्षिप्त माहिती
प्रमुख पाच बातम्या, किमती, आजारांविषयी सूचना आणि कार्यक्रम. आठवड्याच्या दिवसांत सकाळी, जाहिराती नाहीत.
या सामग्रीमध्ये जोडलेले
संबंधित कथा
पीपीयू २१ व्हीईके सोबत भागीदारी करते International Potato Tour आणि बटाटे.बातम्या
गॅरेजमधील एका छोट्या व्यवसायापासून ते एका कृषी-आधारित व्यवसायापर्यंत: मध्य आशियामध्ये चिपिंगसाठी उत्तम बटाटे कसे पिकवले जातात
