जून 2021 मध्ये संपलेले विपणन वर्ष बटाटा उद्योगाने अनुभवलेल्या कोणत्याही वर्षापेक्षा वेगळे होते, असे बटाटा यूएसएने म्हटले आहे. बातम्या प्रकाशन आज जारी. “जून 2020 ते जुलै 2021 पर्यंत साथीच्या निर्बंधांना ओहोटी आणि वाहून नेल्याने, अन्न सेवेच्या विक्रीत चढ -उतार झाला तर किरकोळ खरेदी वर्षभर अत्यंत मजबूत राहिली,” असे उद्योग मंडळाने प्रसिद्धीपत्रकात म्हटले आहे.
देशांतर्गत उत्पादित बटाट्यांची मागणी समजून घेण्यासाठी आणि देशांतर्गत विक्री अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी उद्योगाला मदत करण्यासाठी बाजार, बटाटे यूएसए वार्षिक विक्री आणि उपयोग अभ्यास आयोजित करते. हा अभ्यास आयआरआय कडून किरकोळ डेटा, टेक्नोमिक्स कडून अंदाजे अन्न सेवा विक्री आणि देशांतर्गत उत्पादित बटाट्यांची अतिरिक्त स्पष्टता देण्यासाठी आयात आणि निर्यात डेटा वापरतो.
जुलै 2020 - जून 2021 च्या विपणन वर्षासाठी अमेरिकेच्या बटाट्याच्या वापरामध्ये एकूण घट दिसून आली. अधिक विशिष्ट होण्यासाठी, ताज्या वजनाच्या समतुल्य आवाजात 6% घट झाली. ही घट खाद्यपदार्थ सेवेच्या विक्रीत 8% घट आणि मागील विपणन वर्षाच्या अखेरीस किरकोळ विक्रीतून किरकोळ विक्रीच्या पातळीमुळे झाली आहे. या वर्षी अमेरिकन बटाट्यांचा घट्ट पुरवठा, विशेषत: गोठवलेल्या उत्पादनांची एकूण आयात 12% वाढीसह तयार केली गेली.
आंतरराष्ट्रीय बाजारातील अनिश्चितता आणि आंतरराष्ट्रीय शिपिंगमध्ये अत्यंत समस्या असूनही, विपणन वर्षासाठी यूएस बटाट्याची निर्यात 4% वाढली. ताज्या बटाट्यात 9% वाढ, बटाट्याच्या चिप्समध्ये 10% वाढ आणि गोठलेल्या निर्यातीत 2% वाढ झाल्यामुळे निर्यातीत सुधारणा झाली, जी एकूण 51% होती. कमी होणारे एकमेव उत्पादन म्हणजे निर्जलीकृत बटाटे, 4%ने कमी झाले.
अमेरिकेत पिकवलेल्या बटाट्यांपैकी चाळीस टक्के गोठवलेल्या प्रक्रियेसाठी वापरण्यात आले, त्यानंतर 25%नवीन प्रक्रिया, 23%चिप प्रक्रिया आणि 7%निर्जलीकरण प्रक्रिया. निर्जलित बटाट्यांचे उत्पादन घट्ट कच्च्या उत्पादनाच्या पुरवठ्यामुळे आणि रोपांमध्ये कामगारांच्या गंभीर समस्यांमुळे ग्रस्त होते.
देशांतर्गत उत्पादित बटाटे तसेच आयात यांचा समावेश असलेल्या घरगुती बाजारात बटाट्यांची विक्री पाहता, किरकोळ विक्री तीन आणि पाच वर्षांपूर्वीच्या तुलनेत वाढली आहे, परंतु खाद्यपदार्थांच्या सेवेतील घसरणीवर मात करणे खूप मोठे होते. गेल्या 20 वर्षांपासून, किरकोळच्या तुलनेत खाद्यपदार्थ सेवेद्वारे जास्तीत जास्त विक्री करण्याचा कल आहे. ही प्रवृत्ती गेल्या दोन वर्षांपासून उलटी झाली आहे, परंतु अशी अपेक्षा आहे की खाद्यपदार्थांची सेवा त्वरित वाढणार असली तरी लगेचच नाही.
किरकोळ विक्रीची एकूण विक्री 1% पेक्षा कमी झाली आहे, मुख्यतः ताजे बटाटे आणि चिप्समध्ये 2% घट झाल्यामुळे, कारण 2021 च्या वसंत inतूमध्ये 2020 च्या वसंत inतूमध्ये पॅनिक खरेदीच्या वेळी झालेल्या विक्रीने प्रचंड विक्री पूर्ण केली नाही. यावर सकारात्मक परिणाम होत आहे. गोठविलेल्या उत्पादनांची विक्री 5%वाढली आणि रेफ्रिजरेटेड उत्पादनांची विक्री 5%वाढली.
फूड सर्व्हिसच्या एकूण विक्रीमध्ये 8% घट झाली होती, परंतु गोठवलेल्या बटाट्याची विक्री फक्त 4% कमी झाली होती, कारण क्विक-सर्व्हिस रेस्टॉरंट क्षेत्र सर्वात जलद पुनर्प्राप्त करण्यात सक्षम होते कारण ग्राहकांनी टेकआउट आयटम म्हणून फ्राई ऑर्डर करणे सुरू ठेवले. ताज्या बटाट्याच्या विक्रीत 11% घट झाली कारण पूर्ण-सेवा रेस्टॉरंट्सना निर्बंध आणि आता कामगार टंचाईमुळे मोठ्या प्रमाणात त्रास सहन करावा लागला. चिप विक्री १% टक्क्यांनी कमी झाली कारण पलीकडे रेस्टॉरंट सेक्टरमध्ये एकूण सर्वात मोठी घट झाली आणि मोठ्या पिशव्यांमधून सैल चिप्सची जागा एकल-सर्व्हिंग बॅगने घेतली, ज्यात कमी व्हॉल्यूम आहे.
बटाटे नवीन सामान्य स्थितीत स्थिरावत असताना, हे लक्षात ठेवणे फार महत्वाचे आहे की बटाट्यांची मागणी मजबूत राहते, आणि बटाटे किरकोळ भाजीपाला, रेस्टॉरंट्समधील टॉप साइड डिश आणि अमेरिकेची आवडती भाजी आहे, असे बटाटे यूएसए म्हणते.