युनिव्हर्सिटी ऑफ आयडाहो - बटाटा उद्योगाला एक असा शब्द आहे की आतमध्ये गडद जखम शोधण्यासाठी वरवर चांगला दिसणारा बटाटा कापून टाकणे आश्चर्यकारक आहे.
"कटिंग ब्लॅक" म्हणून ओळखले जाणारे कंद गुणवत्ता समस्या उद्योगाच्या कमाईच्या मुख्य कारणांपैकी एक आहे, विशेषत: ताज्या बटाटा मार्केटमध्ये. स्टोरेजमधून बाहेर पडणाऱ्या 10 ते 20 टक्के स्पड्सवर दाबाच्या जखमांचा परिणाम होतो.
तथापि, युनिव्हर्सिटी ऑफ इडाहो आणि यूएस डिपार्टमेंट ऑफ अॅग्रीकल्चर्स अॅग्रिकल्चरल रिसर्च सर्व्हिस (USDA-ARS) मधील संशोधकांना विश्वास आहे की ते कदाचित मदत करू शकतील. Gustavo Teixeira, एक UI विस्तार बटाटा पोस्टहार्वेस्ट फिजियोलॉजिस्ट; Nora Olsen, एक UI विस्तार बटाटा स्टोरेज विशेषज्ञ; आणि Munevver Dogramaci, फार्गो, ND मधील USDA-ARS नॉर्दर्न क्रॉप सायन्स लॅबोरेटरीचे संशोधन वनस्पती फिजिओलॉजिस्ट; जखम झालेल्या ऊतींना गडद होण्यापासून रोखण्याच्या त्यांच्या क्षमतेसाठी तीन संयुगे चाचणीचा अभ्यास सुरू केला आहे.
त्यांच्या कामाला नॉर्थवेस्ट बटाटा रिसर्च कन्सोर्टियमकडून $42,470 अनुदान दिले जाते. ते ज्या उत्पादनांचे मूल्यमापन करतील ते सध्या यूएस मधील बटाट्यांमध्ये वापरण्यासाठी लेबल केलेले नाहीत, परंतु त्यांना आशा आहे की त्यांच्या संशोधनामुळे अधिक सखोल अभ्यास होईल जे बटाट्याच्या नोंदणीसह पुढे जाण्याचे समर्थन करेल.
"आम्हाला चांगले परिणाम मिळाल्यास या उत्पादनांसाठी ही एक मोठी क्षमता आहे," टेक्सेरा म्हणाले.
यूएस बटाटा शेतकरी विशेषत: त्यांच्या साठवणीच्या तळघरांमध्ये 18 फूट खोल कोंब भरतात. बटाटे जेव्हा स्टोरेजमध्ये प्रवेश करतात तेव्हा ते टणक असतात परंतु श्वासोच्छवासाद्वारे कालांतराने पाणी गमावतात. आठ किंवा नऊ महिन्यांच्या साठवणुकीनंतर, ढिगाऱ्याच्या वजनामुळे तळाशी असलेल्या स्पड्स सपाट होऊ शकतात. एकदा का ते जखमी बटाटे स्टोरेजमधून काढून टाकल्यानंतर आणि ऑक्सिजनच्या संपर्कात आल्यावर, जखम सामान्यतः चार दिवसांत गडद होतात, ज्यामुळे कंद ग्राहकांना अप्रिय बनतात.
19 सप्टेंबर रोजी, संशोधन संघाने ठराविक स्टोरेज परिस्थितीचे अनुकरण करण्यासाठी रसेट बरबँक्सच्या ढिगाऱ्यावर काँक्रीट ब्लॉक्स ठेवले. स्पड आठ महिन्यांसाठी साठवले जातील. 1-मेथिलकोक्लोप्रोपीन (1MCP), नायट्रिक ऑक्साईड किंवा डिफेनिलामाइन (DPA) वायूच्या स्वरूपात साठवून बाहेर येण्यापूर्वी पाच दिवस आधी काही स्पड्सवर उपचार केले जातील. काँक्रीट ब्लॉक्सचा वापर करून प्रेशर ब्रूसच्या संपर्कात आलेल्या बटाट्यांचा एक नियंत्रण गट उपचार न करता राहील, तसेच नियंत्रण गट जो सिम्युलेटेड पाइल प्रेशरच्या अधीन होणार नाही.
“या प्रकल्पाचे उद्दिष्ट दाबाच्या जखमांवर नियंत्रण ठेवणे नाही. हे कटिंग ब्लॅक - ब्राउनिंग नियंत्रित करण्यासाठी आहे,” टेक्सेरा म्हणाले. "आम्ही प्रेशर ब्रूस प्रवृत्त करत आहोत आणि सुमारे आठ महिन्यांनंतर स्टोरेज संपल्यावर, आम्ही उत्पादने लागू करणार आहोत."
DPA आणि 1MCP दोन्ही यूएस सफरचंद आणि नाशपाती उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात - DPA वरवरच्या स्कॅल्ड म्हणून ओळखल्या जाणार्या विकारामुळे होणारे तपकिरी नियंत्रित करण्यासाठी लागू केले जाते आणि 1MCP फळांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यात मदत करते. युरोपमध्ये, 1MCP बटाट्याचे संकोचन कमी करण्यासाठी देखील वापरले जाते.
जखमा बरे करण्यासाठी वनस्पती वापरतात प्रक्रियेचा भाग म्हणून जखम गडद होतात. काळे डाग वनस्पतींच्या स्वतःच्या संरक्षणासाठी तयार केलेल्या रसायनांच्या ऑक्सिडेशनमुळे, फेनोलिक म्हणून ओळखले जातात, मेलॅनिन म्हणून ओळखले जाणारे नैसर्गिक रंगद्रव्य तयार करतात. Teixeira आणि त्याच्या टीमचा 1MCP लागू करण्याचा मानस आहे ज्यामुळे जखम झालेल्या स्पड्समध्ये इथिलीनची क्रिया रोखली जाईल. जेव्हा भाज्या खराब होतात, तेव्हा इथिलीन हे त्यांच्या निर्मितीतील पहिल्या संप्रेरकांपैकी एक असते आणि जखमेच्या उपचारांना उत्तेजन देणे हे इथिलीनचे एक कार्य आहे.
- डीपीए एक अँटिऑक्सिडेंट आहे, जो ऑक्सिजनसह प्रतिक्रिया देऊन तपकिरी होण्यास प्रतिबंध करू शकतो.
- प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन प्रजाती (ROS) ब्लॉक करण्यासाठी नायट्रिक ऑक्साईड लागू केले जाईल. ROS सिग्नलिंग मार्गांचे नियमन करते आणि संशोधकांना बटाट्याच्या आत पाठवलेले सिग्नल ब्लॉक करण्याची आशा आहे ज्यामुळे जखमांना गडद होण्यापासून उत्तेजन मिळते.
ते मे 2024 च्या सुरुवातीपासून डेटाचे मूल्यमापन करण्यासाठी अंदाजे तीन महिने घालवतील. त्यांच्या चाचण्यांनी उत्साहवर्धक परिणाम दिल्यास, ते फॉलो-अप प्रयोगात संयुगांच्या संयोजनांची चाचणी करतील.