अन्न व्यवसाय, गुणवत्ता आणि सुरक्षितता किंवा प्रमाण कशासाठी अधिक महत्त्वाचे आहे? अन्न उत्पादक, पॅकर्स आणि प्रोसेसर यांच्यात दीर्घकालीन एकमत म्हणजे गुणवत्ता निर्णायक आहे. आकार, आकार आणि रंगात समान आणि दूषित पदार्थांपासून मुक्त, परदेशी साहित्य आणि खराब झालेल्या वस्तूंचे उत्पादन - उच्च गुणवत्तेचे उत्पादन वितरित करणे. सुरक्षित ब्रँड संरक्षित आहे याची खात्री करुन घेतल्या जाणार्या ग्राहकांचा विश्वास आणि जास्तीत जास्त विक्री आणि नफ्यात सुरक्षित गुणवत्तेच्या उत्पादनाचे वितरण.
परंतु अन्नाची गुणवत्ता आणि सुरक्षा आणि करते अन्न परिमाणात विरोधी घटक असणे आवश्यक आहे, जेणेकरून आउटपुट वाढते तेव्हा गुणवत्तेचा त्रास होतो? खरं म्हणजे, खाद्यपदार्थाच्या वाढत्या जागतिक मागणीची पूर्तता करण्यासाठी खाद्य व्यवसायांनी उत्पादन वाढवायला हवे आणि बर्याच नवीन बाजारपेठांमध्ये आणि श्रेणींमध्येही वैविध्य आणू पाहत आहेत. या व्यवसायांद्वारे उच्च गुणवत्तेची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता सुनिश्चित केली गेली आहे हे आता पूर्वीपेक्षा अधिक महत्त्वपूर्ण आहे.
एक साधा उपाय नाही, परंतु सदोष उत्पादनांचे उत्पादन कापून काढण्यासाठी, उत्पादनाचे अनुकूलन करण्यासाठी आणि ग्राहक परत येण्यासाठी खाद्य व्यवसाय घेऊ शकणार्या अनेक कृती आहेत.
परदेशी वस्तूंचा धोका
परदेशी वस्तू आणि साहित्य अन्न उत्पादकांना गंभीर परिणाम देऊ शकतात. स्टेरिसाईकल रिकॉल इंडेक्सच्या नुकत्याच दिलेल्या अहवालात असे लक्षात आले आहे की २०१ materials मधील उत्पादनांच्या आठवणीसाठी परदेशी साहित्य हे प्रमुख कारण आहे. संयुक्त राष्ट्र. अभ्यासामध्ये असे आढळले आहे की परदेशी वस्तूंमुळे होणा the्या alls 78 टक्के रेकल्स उत्पादनामध्ये धातू सापडल्यामुळे होते, हा विषय आजच्या पुरवठा साखळीत किती स्पष्ट आहे आणि हा धोका दूर करण्यासाठी किती अत्यावश्यक आहे यावर प्रकाश टाकतो.
विदेशी वस्तूंच्या बाबतीत प्लास्टिक, काच, लाकूड, पुठ्ठा आणि जनावरांच्या दूषित वस्तूंचादेखील सर्वात मोठा विषय असतो. अशीही उदाहरणे आहेत की उंदीर, बेडूक आणि उंदीर ताजे आणि प्रक्रिया केलेल्या खाद्य पदार्थांमध्ये आढळतात आणि जगभरातील व्यवसाय हिरव्या सोयाबीनचे वर्गीकरण आणि ग्रेडिंग दरम्यान रॅटलस्नेकची तपासणी करतात.
मांसाच्या बाबतीत, परदेशी वस्तूंद्वारे दूषित होण्याचा धोका वाढविला जाऊ शकतो. दोन्ही प्लास्टिक कानांचे टॅग आणि प्लास्टिकचे हातमोजे ऐतिहासिकदृष्ट्या ओळखले जातात की पुरवठा साखळ्यांमध्ये दर्जेदार तपासणी झाली आणि दुर्दैवाने ते ग्राहकांच्या हातात गेले.
ग्राहकाच्या दृष्टीकोनातून, पॅकेड फूडमध्ये परदेशी वस्तू शोधणे केवळ धक्कादायक नसते, तर हा ब्रँडवरील त्यांचा विश्वास तोडणारा एक खोलवर अस्वस्थ आणि त्रासदायक अनुभव असू शकतो. याचा परिणाम म्हणून संपूर्ण पुरवठा शृंखलावरील नात्यावर नकारात्मक परिणाम होतो.
कॉर्पोरेट विचार
जेव्हा ग्राहकांच्या बाजारपेठेमध्ये उत्पादनाच्या गुणवत्तेच्या घटना घडतात तेव्हा त्याचे परिणाम ब्रँड आणि किरकोळ विक्रेत्यांच्या प्रतिष्ठेला मोठ्या प्रमाणात हानी पोहोचवू शकतात.
आम्ही इंटरनेटच्या युगात राहतो, सोशल मीडियासह ग्राहकांमध्ये मुख्य प्रवाह आहे. याद्वारे ग्राहकांना एखाद्या उत्पादनावर किंवा ब्रँडबद्दल असंतोष सहजपणे उघड करण्याची क्षमता मिळते, ज्यामुळे परदेशी ऑब्जेक्ट दूषित होण्याच्या कोणत्याही घटनेची नोंद मोठ्या संख्येने प्रेक्षकांना बटणाच्या स्पर्शात होते.
एका घटनेमुळे झालेल्या या प्रसिद्धीचा आपत्तीजनक परिणाम होऊ शकतो, जेव्हा प्रत्यक्षात योग्य यंत्रणा असल्यास त्या सहज टाळता येण्यासारख्या असू शकतात.
(विस्तृत करण्यासाठी क्लिक करा)
बदामांची क्रमवारी लावत आहे
अनेक निराकरणे, एकटे नाही
केवळ मॅन्युअल सॉर्ट करणे शक्यतो परदेशी सामग्री मुक्त उत्पादने तयार करू शकत नाही. भाज्या, फळे किंवा बटाटे वर्गीकरण आणि ग्रेडिंग सिस्टममध्ये स्वयंचलित कापणी यंत्रणेचा अर्थ असा आहे की सरासरी सरासरी 100 टन उत्पादन दर तासाला प्रक्रियेतून जाते. वास्तविकता अशी आहे की मानवी डोळे या मोठ्या खंडांमधील सर्व परदेशी वस्तू घेण्यास सक्षम नाहीत, म्हणून त्यास मशीन-आधारित व्यायाम करणे आवश्यक आहे.
तरीही, वर्गीकरण तंत्रज्ञानाने मॅन्युअल लेबरची जागा घेण्याची ही काही गोष्ट नाही. त्याऐवजी, पुरवठा साखळीद्वारे अवांछित सामग्रीचा मार्ग शोधण्याचा धोका कमी करण्यासाठी व्यवसायांनी एकाधिक-चरण प्रक्रिया अंमलात आणली पाहिजे आणि साखळीद्वारे कोणतीही सदोष सामग्री तयार होत नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी उच्च-गुणवत्तेच्या प्रणालींमध्ये गुंतवणूक करावी लागेल - एक बोल्ट जी कुठेतरी सैल झाली आहे. प्रक्रिया उपकरणे पासून प्रक्रिया दरम्यान, उदाहरणार्थ. याचा अर्थ पुरवठा साखळी आणि प्रक्रिया लाइनच्या प्रत्येक टप्प्यावर प्रभावी क्रमवारी लावणे - कापणी, प्रक्रिया आणि पॅकेजिंग दरम्यान.
(विस्तृत करण्यासाठी क्लिक करा)
[..] कुरळे तळण्यासाठी त्याच्या आकर्षक कर्ल तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात बटाटा आवश्यक असतो…
सदोष आणि अपूर्ण पदार्थांचे अनुकूलन करणे
अन्नाच्या ज्ञात गुणवत्तेचे एक प्रमुख क्षेत्र म्हणजे त्याचे आकर्षण आणि स्वरूप. परंतु प्रीमियम ग्रेडिंग सिस्टमच्या अंमलबजावणीसह, उत्पादनांचे विविध गुण अद्याप पुरवठा साखळीत वापरले जाऊ शकतात.
एखाद्या उत्पादनास किंचित जखम किंवा दोष असल्यास, याचा अर्थ असा नाही की संपूर्ण वस्तू फेकून दिली पाहिजे आणि ती वाया घालविली पाहिजे. योग्य तंत्रज्ञान वापरणे प्रीमियमपेक्षा कमी पैलू काढून टाकू शकते आणि उच्च-प्रमाणित उत्पादन राखू शकते.
त्याचप्रमाणे बटाटा उद्योगातील कचरा कमी व्हावा यासाठी, शेवटच्या उत्पादनास अनुकूल करण्यासाठी कठोर आकाराचे प्रोफाइलिंग उपाय केले जातात. एक गोलाकार बटाटा उच्च-गुणवत्तेच्या वेज तयार करतो, कारण तो आकार आणि आकाराच्या आठ समान भागांमध्ये विभागला जाऊ शकतो, जर एखादा पिवळसर किंवा कुरळे तळण्यासाठी त्याचे आकर्षक कर्ल तयार करण्यासाठी मोठ्या बटाटाची आवश्यकता असते.
ही ब्रँड सुसंगतता अन्न गुणवत्तेला चालना देण्यासाठी एक महत्त्वाचा ड्रायव्हर आहे - जर उत्पादन एका हेतूसाठी योग्य नसते तर कदाचित त्याचे पुनरावलोकन केले जाऊ शकते आणि दुसर्यासाठी ती पुन्हा विकली जाऊ शकते.
(विस्तृत करण्यासाठी क्लिक करा)
क्वालिटी वि क्वांटिटीफ्रूट्स जसे स्ट्रॉबेरी आणि रास्पबेरी दररोजच्या आहाराचा एक भाग बनत आहेत, ज्यामुळे फळांच्या छोट्या स्वरूपात फार्म ग्रेडिंग यंत्रणा विकसित आणि सुधारण्यासाठी गुंतवणूकीत वाढ झाली आहे.
गोठवलेल्या फळ्यांसह, उत्पादनातील काही रंग गमावला जाऊ शकतो आणि त्यास पांढर्या फ्रॉस्टिंगसह पुनर्स्थित केले जाऊ शकते ज्यामुळे नकारात्मक तापमानात वाढ होते. तथापि, जर आधीच फळ-फ्रीजिंगचे डिस्कोलिंगिंग येत असेल तर अंतिम उत्पादन ग्राहकास न आवडणारे आणि अप्रिय वाटेल.
प्रक्रियेच्या अगदी सुरुवातीला वर्गीकरण आणि ग्रेडिंग सिस्टम समाविष्ट करणे हा येथे एक उपाय आहे, म्हणजे फळ गोठण्यापूर्वी कोणत्याही दोष किंवा संभाव्य परदेशी वस्तू काढल्या जाऊ शकतात. खराब गुणवत्तेचा धोका कमी करण्याबरोबरच यामुळे उर्जेच्या वापराची पातळी देखील कमी होते, कारण खराब झालेले फळ अनावश्यकपणे गोठवले जात नाही.
भविष्यातील नवकल्पना
पुरवठा साखळीची कार्यक्षमता वाढविण्यासाठी आणि अन्नाची गुणवत्ता आणि परदेशी वस्तूंबद्दल घटनेची संख्या कमी करण्यासाठी उद्योगातील सतत विकास आवश्यक आहे.
खाद्य गुणवत्तेचे भविष्य कनेक्टेड सप्लाय चेनमधून येत आहे, अशा गोष्टींच्या इंटरनेटसह मशीन म्हणजे एकमेकांशी संवाद साधण्यात आणि मालकांसह डेटा सामायिक करण्यास सक्षम आहेत. वाढती, वर्गीकरण आणि वितरण तंत्रज्ञान यांच्यात सखोल डेटा संप्रेषण सक्षम करण्याद्वारे, उत्पादनाची स्थिती आणि प्रवास संपूर्ण पुरवठा साखळीत अनुकूलित केला जाऊ शकतो.
दूषित कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड उदाहरण म्हणून, या प्रगतीमुळे अन्न उत्पादक उत्पादनाच्या प्रवासाच्या प्रत्येक टप्प्यातून जाऊ शकतात आणि समस्या कोठे आली आहे हेच नाही तर दिवसा कोणत्या वेळेस वाढत आहे हे देखील ओळखते. इंटरनेटची ऑफ चीड्स (आयओटी) आणि क्लाऊड सोल्यूशन सारख्या नाविन्यामुळे लवकरच पुरवठा साखळीतील प्रत्येक चरणांचे परीक्षण करणे, ऑप्टिमाइझ करणे आणि शोधणे शक्य होईल. तपास तंत्रज्ञान जसजसे अधिक प्रगत होत जाईल, तसतसे या नवकल्पना उत्पादकांना, पॅकर्सना आणि प्रोसेसरना थेट मुद्यांची दखल घेण्यास मदत करतील, त्यानंतर एक कार्यक्षम आणि प्रभावी उपाय प्रदान करेल जो शेवटच्या उत्पादनांची वाढलेली गुणवत्ता सुनिश्चित करेल.
सुसंगततेमध्ये गुणवत्ता, सुरक्षा आणि प्रमाणित कामांची खात्री करणे
वास्तविकतेत, तंत्रज्ञानातील नवकल्पनांनी पुरवठा साखळ्यांना उच्च थरात गुणवत्ता आणि सुरक्षितता राखत असताना मोठ्या थ्रूप्स हाताळण्यास सक्षम बनविणे शक्य केले आहे.
बाजारपेठेत ग्राहकांच्या मागणीची पूर्तता करण्यासाठी उत्पादनांची वाढती प्रमाणात उत्पादनांची मोठ्या प्रमाणात आवश्यकता असल्याचे नाकारण्याचे कोणतेही कारण नाही. हे गुणवत्ता आणि सुरक्षिततेसाठी प्रमाणांकडे दुर्लक्ष करण्यासारखे प्रकरण नाही - शक्य तितके सर्वोत्कृष्ट उत्पादन वितरित करण्यासाठी हे त्या तीन पैलू समांतर कार्य करीत आहे. प्रक्रिया करणारी शक्ती, रुंदी आणि सॉर्टिंग मशीनची क्षमता मोठ्या थ्रूप्सवर लक्ष केंद्रित करण्यासाठी, कठोर गुणवत्तेच्या नियमांचे पालन करण्यासाठी आणि शक्य तितक्या सुरक्षितपणे ऑपरेट करण्यासाठी समायोजित केली गेली आहे.
उदाहरण म्हणून पिकाचे क्षेत्र घ्या. यापूर्वी प्रतिकूल हवामानामुळे पिकावर परिणाम झाला असता, संभाव्य निकृष्ट दर्जाच्या उत्पादनामुळे पिकाची कापणी अजिबात न करण्याचा निर्णय घेण्यात आला असावा.
तथापि, आजच्या स्वयंचलित उच्च थ्रूपूट सॉर्टिंग मशीनरीसह, शेताची अद्याप पीक करता येते आणि प्रीमियम उत्पादन कमी ठेवता येते, कमी प्रीमियम किंवा सदोष उत्पादनाची संपूर्ण साखळीमधून पुनरुत्पादित किंवा काढली जाऊ शकते. हे या बदल्यात गुणवत्ता व प्रमाण या दृष्टिकोनातून काम करते - पुरवठा साखळीत सर्व उत्पादनांचा उत्तम हेतू होता.
(विस्तृत करण्यासाठी क्लिक करा)
टोमॅटोची क्रमवारी लावत आहे
ज्यांना महत्त्वाचे आहे त्यांना बाजूला ठेवणे
गुणवत्ता, प्रमाण आणि सुरक्षा ग्राहकांना आनंदी ठेवण्यासाठी की आहेत. परदेशी वस्तू, दोष आणि अपील न करणारी उत्पादने, सेन्सर-आधारित सॉर्टिंग आणि ग्रेडिंग सिस्टम यापेक्षा उत्पादकांना मदत करण्यासाठी, पॅकर्स आणि प्रोसेसर उच्च गुणवत्तेची उत्पादने सुनिश्चित करतात, उत्पादन अनुकूल करतात आणि नफा वाढवतात.