पेरूमध्ये बटाट्याच्या सर्वाधिक वापरल्या जाणार्या जाती ओळखा, त्यांना वेगळे करायला शिका आणि त्यांचे शिफारस केलेले उपयोग काय आहेत ते जाणून घ्या. चांगल्या पॅपिंगसाठी एक व्यावहारिक मार्गदर्शक.
कारणासाठी कोणता बटाटा सर्वोत्तम आहे हे तुम्हाला माहिती आहे का? स्टूसाठी कोणते चांगले आहे? पेरुव्हियनला पिवळ्यापासून वेगळे कसे करायचे हे तुम्हाला माहिती आहे का? त्यांना वेगळे करायला शिका आणि या मार्गदर्शकासह त्यांचा वापर करा.
डोंगराळ प्रदेशात उत्पत्तीसह, द बटाटा ( सोलॅनम ट्यूबरोसम एल. ) सुमारे 8,000 वर्षांपासून आपल्यासोबत आहे, त्या काळात त्याने संपूर्ण ग्रह ओलांडून सार्वत्रिक अन्न बनले आहे. कदाचित आईच्या दुधानंतर आपण मानव जे वापरतो त्यापैकी सर्वात सार्वत्रिक. आणि आमच्या दैनंदिन आहाराचा भाग असूनही, आणि याच्या ३,५०० हून अधिक प्रकारांचे आयोजन केले आहे कंद , बर्याच वेळा आपल्याला ते कसे ओळखायचे आणि आपण त्यांच्यासह काय चमत्कार करू शकतो हे माहित नसते.
कृषी आणि पाटबंधारे मंत्रालय त्यांना आधुनिक किंवा स्थानिक म्हणून वर्गीकृत करते. आधुनिक—किंवा संकरित—म्हणजे ते अनुवांशिकरित्या सुधारले गेले आहेत. यापैकी सर्वोत्तम ज्ञात आहे canchan , उदाहरणार्थ, मूळ बाजूला असताना सर्वात प्रसिद्ध आहेत: तुंबे , huamantanga , huayro आणि पिवळा . अलिकडच्या वर्षांत, देशी बटाट्याचा वापर मोठ्या प्रमाणात वाढला आहे. तथापि, निरपेक्ष शब्दांत, आपण बटाटे भरपूर आयात करणारा देश आहोत, ही गोष्ट विरोधाभासी आहे कारण तो जगातील सर्वाधिक उत्पादन असलेल्या 10 देशांपैकी एक आहे.
जेणेकरून तुम्ही कसे खायचे ते शिकू शकाल आणि तयार करा हा अतिशय पौष्टिक कंद, आम्ही पेरुव्हियन बटाट्यासाठी हे संक्षिप्त मार्गदर्शक एकत्र ठेवले आहे.
1. पिवळा बटाटा
हलक्या तपकिरी कवच आणि खोल डिंपल्ससह कॉम्पॅक्ट. त्यात पिवळे मांस असते, जे शिजवल्यावर मऊ आणि वालुकामय बनते. साठी आदर्श आहे स्टू - कारण ते शोषून घेते रस - , साठी कारण dough , आणि मटनाचा रस्सा घट्ट होण्यासाठी. हे खूप चांगले प्युरी देखील बनवते आणि अनेकांना ते तळलेले आवडते.
2. पांढरा पोप
ते मोठे, अंडाकृती आणि सपाट आहे. त्याची साल स्पष्ट आहे आणि त्याचा लगदा पांढरा आहे आणि सफरचंद सारखा मजबूत पोत आहे. कारण स्वयंपाक करताना ते तुटत नाही, ते चांगले आहे सूप्स , स्टू जसे caucau , आणि नीट ढवळून घ्यावे. ते खूप चांगले पारबोल्ड आणि सोनेरी आहे.
3. कांचन किंवा गुलाबी बटाटा
याला गुलाबी देखील म्हटले जाते, त्याच्या सालीच्या रंगामुळे, त्याचे मांस हलके पिवळे असते आणि ते शिजवल्यावर त्याची मजबूत रचना राखते. हे स्टूमध्ये वापरले जाते, जसे की लोक्रो आणि स्ट्यू , आणि साठी भरलेले बटाटे , कारण ते वेगळे पडत नाही.
4. पापा हुअमंतंगा (लिमा मध्ये)
बटाटा ज्याला सामान्यतः म्हणून ओळखले जाते हुअमंतंगा राजधानीच्या बाजारपेठेत, वास्तविक बटाटा नावाचा एक प्रकार आहे इशकुपुरु or लिमा च्या तज्ञांच्या मते आंतरराष्ट्रीय बटाटा केंद्र (सीआयपी). हा एक लांबलचक बटाटा आहे, ज्याची साल पिवळी ते तपकिरी असते. त्यात पिठाचा लगदा असतो; हे खूप चवदार आहे, आणि भरपूर प्रमाणात उकळलेले किंवा स्ट्यूमध्ये वापरले जाते.
5. हुअमंतंगा बटाटा (डोंगरात)
बटाट्याचा हा प्रकार मागीलपेक्षा वेगळा आहे परंतु ह्युअनकॅव्हेलिका सारख्या उच्च अँडियन प्रदेशातील शहरे आणि शहरांमध्ये ह्युमनटांगा या नावानेही ओळखला जातो. हा एक किंचित वाढवलेला देशी बटाटा आहे, सारखाच ओलुको , पिवळ्या त्वचेसह आणि गुलाबी किंवा लाल रंगद्रव्यांसह. त्यात पिवळे मांस आणि थोडासा रंग आहे.
6. पापा हुआरो
खोल डिंपल आणि गुलाबी ते जांभळ्या त्वचेसह हा एक लांबलचक देशी बटाटा आहे. त्यात पीठयुक्त पोत आहे आणि ते प्रामुख्याने वापरले जाते पचमांका , पण मध्ये शिजवलेले पापा a la huancaína or ओकोपा .
7. काळा बटाटा
त्याची साल गडद आहे, परंतु त्याचा लगदा आतून पिवळा आहे: तो वालुकामय आणि गोड आहे. हे अनेक प्रकारे वापरले जाते: तळलेले, स्टूमध्ये आणि प्युरी . यामध्ये लोह आणि झिंकची उच्च पातळी असते, जी चांगल्या आरोग्यासाठी आवश्यक असते आणि लगदामध्ये व्हिटॅमिन सारख्या उच्च पातळीच्या अँटीऑक्सिडंटचा अभिमान असतो C.
8. पेरुव्हियन पोप
मूळ, लाल आणि "पांढरी" (हलका पिवळी) साल असलेली, त्यात पिवळा लगदा असतो, जो शिजवल्यावर खमंग बनतो. हे प्युरी, क्रीम आणि स्टूमध्ये त्यांचा रस घट्ट करण्यासाठी वापरला जातो. हे तळणे, कवच आणि सर्वांसाठी योग्य आहे.
9. पापा तुंबे
पिवळ्या त्वचा आणि मांसासह, ते शिजवलेले असताना पीठयुक्त पोत असलेला बटाटा आहे. हे स्टूमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, कारण ते रस शोषून घेते आणि रस घट्ट करते.
10. मूळ बटाटे
आमच्याकडे देशी बटाट्यांच्या हजारो प्रकार आहेत, ज्यांचे आकार आणि रंग भिन्न आहेत: qeqorani , लिओना , पुटिस , duraznillo , स्थानिक बाजारपेठेतील काही प्रसिद्ध आहेत. आम्ही त्यांना ओव्हनमध्ये थोडे ऑलिव्हसह भाजण्याची शिफारस करतो तेल आणि मीठ , किंवा सॉस आणि क्रीम सोबत.
11. बटाटा कॉकटेल
लहान बटाट्याचे काही प्रकार आहेत जे आम्ही या नावाखाली गटबद्ध करतो. त्यांना विशेष बनवते ते त्यांचे लहान आकार, त्यांच्यासाठी आदर्श खाद्यपदार्थ . काहींमध्ये कॉम्पॅक्ट टेक्सचर असते, तर काहींची पीठ असते. ते चांगले शिजवलेले किंवा भाजलेले आहेत ओव्हन , जवळजवळ नेहमीच शेलमध्ये.
आणि जर तुम्ही आधीच तुमचा बटाटा निवडला असेल तर आता पहा या नोटमध्ये ते कसे तयार करावे .