ते परिपूर्ण आकार आणि आकार, साठवणक्षमता सुधारणे किंवा रोगापासून संरक्षण करणे असो, बटाटा प्रजननकर्त्यांकडे पूर्ण प्रोसेसर आणि ग्राहकांची मागणी पूर्ण होते.
पाच तज्ञ त्यांच्या गरजांबद्दल अंतर्दृष्टी देतात आणि बटाटा पाइपलाइनमध्ये नवीन वाणांच्या संदर्भात काय येत आहे याबद्दल चर्चा करतात — आज, उद्या आणि अगदी दूरच्या भविष्यात. वेगवेगळ्या प्रदेशांना वेगवेगळ्या गरजा असतात, म्हणूनच देशभरात प्रजनन कार्यक्रम आहेत. डेव्हिड डोचेस, जे नेतृत्व करतात प्रजनन कार्यक्रम मिशिगन स्टेट युनिव्हर्सिटीमध्ये, मुख्यतः चिपिंग प्रकारांशी संबंधित आहे. त्याचा प्रजनन कार्यक्रम दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी स्कॅब आणि पीव्हीवाय प्रतिकार यावर लक्ष केंद्रित करतो.
“मला असे वाटते की आम्ही स्कॅब रेझिस्टन्स आणि व्हायरस रेझिस्टन्समध्ये चांगली प्रगती करत आहोत,” डॉचेस म्हणाले, ज्यांनी प्रोग्रामच्या सर्वात अलीकडील रिलीझ मॅकिनाव (शीर्ष फोटो आणि उजवीकडे) कडे लक्ष वेधले. मॅकिनॉ स्कॅब आणि पीव्हीवायला प्रतिकार देते आणि जुलैच्या सुरुवातीपर्यंत सर्व प्रकारे चांगले संग्रहित करते. प्रोसेसरला हे आवडेल की विविध प्रकारचे स्टार्च जास्त आहे. या जातीची सध्या देशभरातील क्षेत्रीय चाचण्यांमध्ये चाचणी केली जात आहे. डॉचेस म्हणाले की ते पीव्हीवाय-प्रतिरोधक गुणधर्म इतर वाणांमध्ये जोडण्याचा प्रयत्न करीत आहेत.
न्यू यॉर्क मध्ये पूर्वेकडे, वॉल्टर डी जोंग कॉर्नेल युनिव्हर्सिटीमध्ये प्रजनन कार्यक्रमाचे प्रमुख आहेत, जिथे त्यांनी चिपिंग वाणांवर देखील लक्ष केंद्रित केले आहे. तो प्रामुख्याने ज्या वैशिष्ट्यांशी संबंधित आहे ते आकार आणि आकार आहेत. ते म्हणाले, उद्योगाचे भागधारक तुलनेने जास्त स्टार्च सामग्री असलेल्या लहान, गोलाकार वाण शोधत आहेत जे स्टोरेजच्या बाहेर चांगले तळण्याचे रंग देतात. लहान आकाराचे बटाटे लहान पिशव्यांमध्ये विकू इच्छिणाऱ्या प्रोसेसरसाठी अधिक योग्य आहेत.
त्यांना सामान्य स्कॅबसाठी काही पातळीचा प्रतिकार देखील आवश्यक आहे. सामान्य स्कॅबमुळे कंदांमध्ये खड्डे पडतात, सोलताना कचरा तयार होतो. "हे नियंत्रित करणे महाग आहे," डी जोंग म्हणाले. "जोपर्यंत तुम्ही मातीचा pH बदलत नाही, ज्यामुळे इतर सर्व प्रकारच्या समस्या उद्भवतात." सामान्य स्कॅबच्या प्रतिकारासाठी प्रजनन करणे कठीण नाही. “माझ्या अंदाजानुसार बटाट्यांमधले खरे आव्हान म्हणजे उत्पादकांना हवे ते सर्व मिळवणे, जे अशक्य आहे, त्यामुळे ही एक संतुलित कृती आहे,” डी जोंग म्हणाले.
कॉर्नेल येथील संघाने न्यू यॉर्क 163 विकसित केले, एक नवीन चिपिंग विविधता ज्याने वचन दिले. स्टोरेजमधून बाहेर येणारा त्याचा तळण्याचा रंग त्यांनी कधीही पाहिल्यापेक्षा हलका होता. परंतु चाचण्यांदरम्यान काही असामान्य परिणाम समोर आले. या जातीमध्ये तळताना फोड किंवा बुडबुडे तयार होण्याची प्रवृत्ती होती. ते म्हणाले, “फोड पडण्याचे अनुवांशिकता अज्ञात आहे, परंतु काही बटाटे याला बळी पडतात,” तो म्हणाला.
भविष्यातील चाचण्यांमध्ये ते परिणाम पुन्हा येतात की नाही हे पाहण्यासाठी डी जोंग वाट पाहत आहे. ब्लिस्टरिंग हे एक वैशिष्ट्य आहे ज्याकडे ते भविष्यात लक्ष देतील. अमेरिकन बटाटा प्रजननकर्त्यांमध्ये डी जॉन्ग हे अद्वितीय आहे कारण ते गोल्डन सिस्ट नेमाटोडच्या प्रतिकारावर देखील लक्ष केंद्रित करतात, ही समस्या न्यूयॉर्कच्या उत्पादकांसाठी अनन्य आहे. गोल्डन सिस्ट नेमाटोड ही एक अलग ठेवणारी कीड आहे जी जमिनीत 30 वर्षांपर्यंत जगू शकते. त्यावर नियंत्रण ठेवणे खूप कठीण आहे, असे डी जोंग म्हणाले.
ते म्हणाले, “जर आम्ही न्यूयॉर्कमध्ये याच्या शीर्षस्थानी राहिलो नाही तर संपूर्ण राष्ट्र काळजी करेल.” “आम्ही ते ठेवत आहोत कारण त्यांना काळजी करण्याची गरज नाही. पण कुणीतरी काळजी घ्यायला हवी.” एका बाजूच्या प्रकल्पात, डी जोंग केशरी मांसासह बटाट्याच्या जातीची पैदास करण्याचा प्रयत्न करीत आहे. मनोरंजक रंगांचे नमुने असलेले बटाटे बाजाराच्या मोठ्या भागाचे प्रतिनिधित्व करत नाहीत, परंतु ते बाजाराचा एक भाग दर्शवतात, डी जोंग म्हणाले. याक्षणी, नारिंगी मांसासह कोणतेही व्यावसायिक वाण नाहीत.
उत्तर अमेरिकेत, पांढऱ्या बटाट्याला प्राधान्य दिले जाते, विशेषत: चिपिंग आणि फ्राय मार्केटमध्ये. डच बटाटा प्रजनन कंपनी अॅग्रिकोचे जनरल डायरेक्टर जॅन व्हॅन हूगेन यांनी सांगितले की, पिवळ्या रंगाचे बटाटे ताज्या बाजारात काही प्रमाणात नफा मिळवत आहेत. एग्रीको जवळजवळ केवळ पिवळ्या-मांसाच्या वाणांची पैदास करतात. व्हॅन हूजेन म्हणाले की यूएसमधील 10 टक्के पिवळ्या-मांसाच्या टेबल जाती युरोपियन प्रजननकर्त्यांनी विकसित केल्या आहेत.
"उत्तर अमेरिकेत, सर्वकाही रसेट बरबँकवर आधारित आहे, आणि त्याच्या जवळ येणारी कोणतीही गोष्ट शोधणे फार कठीण आहे," व्हॅन हूजन म्हणाले. "हे एक गुंतागुंतीचे बाजार आहे," तो म्हणाला. "हे एक प्रचंड बाजार आहे, परंतु ते गुंतागुंतीचे आहे."
रॉबर्ट ग्रेव्हलँड, संशोधन संचालक HZPC, नेदरलँड्समधील आणखी एक प्रमुख बटाटा प्रजनन कंपनी, व्हॅन हूजनच्या भावनांशी सहमत आहे. पांढर्या मांसाचे बटाटे आणि रसेट त्वचेसाठी उत्तर अमेरिका त्याच्या प्राधान्याने अद्वितीय आहे. ते म्हणाले की, युरोपियन प्रजनन टिकाऊपणावर लक्ष केंद्रित करतात, त्यामुळे बटाट्याच्या पर्यावरणीय पाऊलखुणा कमी करतात. बर्याच प्रजननकर्त्यांप्रमाणे, HZPC चे बरेचसे लक्ष उत्पन्नाच्या स्थिरतेवर आणि तणावाच्या विरूद्ध कार्यक्षमतेवर आहे.
नवीन PVMI वाण उपलब्ध
बटाटा व्हरायटी मॅनेजमेंट इन्स्टिट्यूट (PVMI) कडे बियाणे उत्पादकांसाठी बटाट्याच्या दोन नवीन आश्वासक वाण उपलब्ध आहेत आणि दोन आशादायक वाण पाइपलाइनवर येत आहेत. पीव्हीएमआयचे कार्यकारी संचालक जीन डेबॉन्स प्रोसेसर आणि बियाणे उत्पादकांना वाणांचे विपणन करण्यासाठी जबाबदार आहेत. बियाणे उत्पादक, ती म्हणाली, प्रोसेसरने स्वारस्य दाखवल्याशिवाय सामान्यत: विविधता वाढणार नाही. Galena Russet आणि Rainier Russet या दोघांमध्ये प्रोसेसरने रस व्यक्त केला आहे.
पहिला, गॅलेना रुसेट, आकर्षक कंदांसह उच्च उत्पन्न देणारा, मध्यम ते उशिरापर्यंत फ्रेंच फ्राय प्रक्रिया करणारा बटाटा आहे. त्यात थंड गोड प्रतिरोधक आणि उच्च प्रथिने सामग्री आहे. त्याच्या एकूण उत्पन्नाची उच्च टक्केवारी यूएस क्रमांक 1 ग्रेड पूर्ण करते. गॅलेना रुसेटची सुप्तावस्था रुसेट बरबँक पेक्षा अंदाजे 20 दिवस कमी असली तरी ती PVY, PLRV आणि ट्यूबर नेट नेक्रोसिस या विषाणूंना रुसेट बरबँक आणि रेंजर रुसेटपेक्षा जास्त प्रतिरोधक आहे. परंतु पर्णासंबंधीच्या लवकर होणार्या ब्लाइटला ते किंचित जास्त संवेदनाक्षम असते.
चवीनुसार एक उत्कृष्ट बटाटा, रेनियर रुसेटमध्ये उच्च ताजे पॅक-आउट आहे आणि कंदाचा सरासरी आकार 10 औंस आहे. हे दीर्घ सुप्तपणा देखील देते. मानक वाणांशी तुलना केली असता, रेनियरने यूएस क्रमांक 1 च्या उत्पन्नाची लक्षणीय टक्केवारी वाढवली. त्यात उच्च प्रथिने, उच्च अँटिऑक्सिडंट पातळी, उच्च विशिष्ट गुरुत्व, हलका तळण्याचा रंग, कमी ऍक्रिलामाइड पातळी आणि काही अंतर्गत आणि बाह्य कंद दोष आहेत.
बिगर बियाणे उत्पादकांसाठी, हे वाण तीन ते चार वर्षांच्या बाहेर आहेत. पुढील वर्षापासून बियाणे उत्पादकांना दोन्ही जाती उपलब्ध असाव्यात. बिगर बियाणे उत्पादकांसाठी, डेबॉन्सने दोन प्रकारचे स्वारस्य ठळक केले: ला बेले रसेट आणि पोमेरेले रसेट.
रुसेट बरबँकच्या तुलनेत, ला बेले रसेट ही एक लवकर ते मध्यम परिपक्व होणारी जात आहे, ज्यामध्ये आयताकृत्ती-लांब, मध्यम-रसेटयुक्त कंद आणि उत्कृष्ट सुप्तावस्था आहे. यात कंद विकृती आणि बहुतेक अंतर्गत आणि बाह्य दोषांचा प्रतिकार देखील जास्त आहे. हा एक उत्कृष्ट स्टोरेज बटाटा आहे जो नऊ महिन्यांपर्यंत साठवला जाऊ शकतो, डेबॉन्स म्हणाले.
Pomerelle Russet हा लवकर-पक्व होणारा, दुहेरी-उद्देशाचा बटाटा आहे जो मध्यम प्रमाणात लवकर-हंगाम उत्पन्न देतो. डेबॉन्स म्हणाले की ते सातत्यपूर्ण, आकर्षक कंद तयार करतात जे अंतर्गत आणि बाह्य दोषांना प्रतिरोधक असतात. "त्यात चांगले स्टोरेज देखील आहे, परंतु कदाचित ला बेलेसारखे चांगले नाही," ती म्हणाली.
हे 180°F वर स्टोरेजमध्ये सुमारे 200-48 दिवसांसाठी स्वीकार्य तळण्याचे रंग राखते, जे अल्पकालीन स्टोरेजच्या बाहेर प्रक्रिया करण्याची काही क्षमता दर्शवते. तथापि, त्याचा प्राथमिक वापर उच्च दर्जाची, लवकर ताजी वाण म्हणून असल्याचे दिसून येते. मॅककेनने त्यांची चाचणी करेपर्यंत पोमेरेले रसेट आणि ला बेले हे प्रामुख्याने ताजे बाजारातील बटाटे होते. ते दोन्हीसाठी योग्य आहेत.
वर अधिक माहिती उपलब्ध आहे PVMI ची वेबसाइट.