बॅच-फ्रायड चिप्सची वाढती लोकप्रियता, प्रीमियम उत्पादनांच्या या वाढत्या स्थानाला सामावून घेण्यासाठी उपकरणे उत्पादकांना त्यांचा खेळ वेगवान करण्यास आणि प्रोसेसरांना अभिनव उपाय प्रदान करण्यास प्रवृत्त करते.
बॅच फ्रायर्सचा उपयोग विशिष्ट तापमानाच्या प्रोफाइलमुळे कठोर चाव्याव्दारे, मंद शिजवलेल्या बटाटा चिप्ससाठी केला जातो. बटाटाच्या उच्च-आर्द्रतेसाठी विशेषतः डिझाइन केलेले बॅच फ्रियर आवश्यक आहे. हीट आणि कंट्रोल बॅचच्या फ्रियर्सची क्षमता प्रति तास 35 ते 500 पौंड, (15 ते 225 किलोग्राम) पर्यंत तयार बटाटा चिप्स असते.
बीएफ बॅच फ्रायर मॉडेल - पारंपारिक कमी तापमान पाककला वापरुन कंपनीच्या प्रमाणित मॉडेलना 180 आणि 360 फिनिश एलबीएस / तासासाठी हार्ड चाव्याव्दारे केटल शैली बटाटा चिप्स दिले जातात. तेलात विसर्जित उष्णता हस्तांतरण नळ्या नसल्यामुळे, अद्वितीय अंडर-पॅन उडालेला डिझाइन कमीतकमी 4% तेल खोलीसह स्वयंपाक करण्यास परवानगी देतो. कमी तेलाची मात्रा लांब शेल्फ लाइफसह ताज्या चिप्ससाठी तेल वेगाने वेगाने उत्पादन देते. स्वयंचलित तेलाचे स्तर नियंत्रण सतत चिप्स असलेल्या फ्रियरमधून वाहून नेणार्या तेलाची भरपाई करते, तर संपूर्ण ज्वलन यंत्रणा पाईप केलेली आणि वायर्ड असते, जे नैसर्गिक गॅस लाईनला जोडण्यासाठी तयार असते. उपकरणे देखील पूर्ण पीएलसी नियंत्रणाद्वारे लाभ घेतात: प्रत्येक बॅचमधील पुनरावृत्ती करण्यायोग्य गुणवत्तेसाठी, फ्लॅट बॉटम स्टेनलेस स्टीलमुळे, पुढील बॅचची आणि सुलभ सफाई, बटाटा फीड, तळणे, ढवळत, तयार चिप अनलोडिंग स्वयंचलितपणे प्रोग्राम करण्यायोग्य लॉजिक कंट्रोलर नियंत्रित करते. पॅन, ज्यात उत्पादनांचे कण जाळण्यासाठी आणि सापळण्यासाठी कोणतेही गरम घटक नाहीत. स्क्रू जॅक फडकावल्यामुळे ड्रेन कन्व्हेयर स्वच्छतेसाठी पूर्ण प्रवेश प्रदान करते. प्रोसेसरसाठी उच्च क्षमतेच्या थर्मल फ्लुईड गरम पाण्याची सोय असलेल्या बॅच फ्रेअर्ससाठी, मास्टरथर्म केटल फ्रायर कमीतकमी 500 फिनिश एलबीएस / एचआर (227 किलो / तासा) हार्ड बाइट केटल स्टाईल बटाटा चिप्स देते. चिप-स्ट्रीर सिस्टम स्वयंपाक करताना स्लाइस स्वयंचलितपणे आंदोलन करते आणि तयार झालेल्या चिप्स डिस्चार्ज / ड्रेन कन्व्हेयरकडे निर्देशित करते आणि स्लाइस क्लस्टर्सला प्रतिबंधित करते, एका ऑपरेटरला एकाधिक फ्रियर्सचे परीक्षण करण्यास परवानगी देते आणि बॅचमधून बॅचमधून चिपच्या सातत्यपूर्ण गुणवत्तेची खात्री देते. सुरक्षिततेसाठी, उर्जेची कार्यक्षमता आणि सुधारित तेलाची गुणवत्ता यासाठी, स्वयंपाक करण्याचे क्षेत्र आणि चिप-स्टिरर हे एक हूड द्वारे संरक्षित आहे. यामुळे उष्णतेचे नुकसान कमी होते आणि स्टीम ऑइलला ब्लँकेट करण्याची परवानगी देते, ऑक्सिजन शुद्ध करून स्वयंपाकाच्या तेलाची गुणवत्ता लांबणीवर टाकते. एरियाच्या हूड वापरणार्या फ्रायर्सपेक्षा एक्झॉस्ट व्हॉल्यूम अंदाजे 70% कमी असतो, तर एक्झॉस्ट स्टॅक ऑइल मिस्ट इलिमिनेटर एक्झॉस्ट उत्सर्जनापासून तेलाचे थेंब काढून टाकते.
रुपांतर आणि विकसित
स्वीडन-आधारित रोझेन्कविस्ट्स फूड टेक्नोलॉजीज फूड प्रोसेसिंग उपकरणे विकसित करतात आणि डिझाइन करतात आणि बटाटा चिप्स, स्नॅक्स, फ्रेंच फ्राईज आणि बटाट्याचे वैशिष्ट्य तयार करतात. १ 1970 s० च्या दशकाच्या सुरुवातीला या कंपनीचे मूळ नाव बटाटा प्रोसेसिंग मशीनरी (पीपीएम) आणि संस्थापक होते, जेव्हा ते डिफॅटरची ओळख करुन देणा market्या बाजारामध्ये पहिले होते, तेव्हा परिणामी शेवटी उत्पादनामध्ये २%% कमी चरबी सामग्री असेल. त्या काळातील क्रांतिकारक संकल्पना. परंतु प्रगती तिथेच थांबली नाही आणि काळानुसार, बाजारपेठेच्या मागणीनुसार, कंपनीने सतत चिप्स फ्रेअर्स विकसित केले, परंतु बॅच फ्रेअर्स देखील विकसित केले.
“आमच्या जवळपास 60% उलाढाल तळण्याचे उपकरणातून येते आणि आम्ही बरीच मल्टी-झोन चिप फ्रेअर्स विकसित केली आहेत. दहा वर्षांहून अधिक वर्षांपूर्वी, बॅच-फ्राइड चिप्ससाठी ग्राहकांच्या पसंतीत वाढ दिसून आली आहे, ती यूकेपासून सुरू होते आणि त्यानंतर युरोप आणि जागतिक स्तरावर विस्तारत आहे, ”, रोझनक्विस्ट्स फूड टेक्नॉलॉजीजचे विक्री व्यवस्थापक गोरन वॅडस्टन स्पष्ट करतात.
रोझेन्कविस्ट्स सतत चिप्स फ्रियरमध्ये, सेमी बॅच तळलेले बटाटा चिप्स तयार करणे देखील शक्य आहे. या प्रक्रियेमध्ये बॅच फ्रियरचे तापमान प्रोफाइल सतत फ्रियरमध्ये वापरली जाते आणि ख b्या चाव्याव्दारे आणि पोत असणार्या उत्पादनास, खरी बॅच फ्रायरमध्ये तयार केलेल्या उत्पादनासारखेच उत्पादन मिळेल. कठोर चाव्याव्दारे शैलीची चिप तयार करण्यास सक्षम होण्यासाठी कंपनीची त्यांची सतत मल्टी-झोन फ्रियर विकसित करणे हे होते, जेणेकरून प्रक्रिया स्वतःच चिप्सच्या क्लासिक-शैलीच्या उत्पादनासारखीच असली, तरीही शेवटच्या उत्पादनाचे वैशिष्ट्य “बॅच-स्टाईल” किंवा “होममेड” चिप्स ज्या सध्या ट्रेंड करत आहेत.
उत्पादनाची गुणवत्ता सुधारत आहे
की तंत्रज्ञानाचे ऑप्टिक्स ® डिजिटल सॉर्टर बॅच-तळलेले बटाटे चिप्स / क्रिस्प्सच्या क्षेत्रीय प्रोसेसरद्वारे निवडले जातात जे जगभरातील ग्राहक आणि किरकोळ विक्रेत्यांच्या वाढत्या गुणवत्तेच्या अपेक्षा पूर्ण करण्यासाठी काम करतात. रंग आणि अस्पष्टता ओळखणे, ऑप्टिक्सने तेलेने भिजलेल्या मऊ डाग, फोड, दुहेरी आणि गठ्ठा तसेच हिरवे डाग, जखम, ओव्हरकोकड ब्लॅक स्पॉट्स आणि फॉरेन मटेरियल (एफएम) यासारखे दोष शोधून काढले. प्रति तास 1000 ते 2000 किलो चिप्स, ऑप्टिक्स 3000 आणि ऑप्टिक्स 6000 सॉर्टरची उत्पादन हाताळणी आणि उत्पादन खर्च वाढविण्याकरिता उत्पादन खर्च वाढविण्यासाठी कामगार स्वयंचलित तपासणीसाठी उत्पादन लाइनसाठी डिझाइन केलेले.
“आम्हाला विद्यमान प्रॉडक्शन लाइनमध्ये सॉर्टर घालायचे होते. आम्ही दोन पुरवठादारांचा विचार केला, कार्यप्रदर्शन आणि सिस्टमची किंमत यांची तुलना केली आणि त्यांच्या थकबाकी ट्रॅक रेकॉर्डमुळे की निवडली. त्यांच्याकडे शेतात बरेच बॅच-फ्राइड सॉर्टर आहेत, जे चांगली कामगिरी करत आहेत आणि त्यांची किंमतही आकर्षक होती, ”केओगच्या क्रिस्प्स लिमिटेडचे (डब्लिन, आयर्लंड) व्यवस्थापकीय संचालक टॉम केओग म्हणाले. “आम्ही या अंतिम क्रमांकाची गुणवत्ता आणि उत्पादन खर्चातील सुधारणा यावर आम्ही सॉर्टरचे यश मोजतो. आम्ही क्यूसीमध्ये कामगार बचत करीत आहोत कारण ऑप्टिक्सने आम्हाला दोन शिफ्टमध्ये सहा जणांना वनस्पतीमध्ये इतरत्र बसविण्याची परवानगी दिली. "