कोणत्याही बटाटा-चिपमध्ये तेल हा एक मुख्य घटक असतो उत्पादन ओळ तळण्याचे प्रक्रियेदरम्यान उष्णता हस्तांतरण एजंट म्हणून वापरले जाते, ते चिप्स त्यांच्या अद्वितीय चव आणि पोत प्रदान करते. तथापि, निरोगीपणाकडे जाण्याचा कल जसजशी वाढत जाईल तसतसे ग्राहक अधिक आरोग्याविषयी जागरूक होत आहेत आणि त्यांनी खाल्लेल्या अन्नात काय आहे आणि त्याची प्रक्रिया कशी केली जाते याची जाणीव वाढत आहे.
कार्यक्षम तेलाचे व्यवस्थापन याची खात्री करणे, गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती आणि निवड बटाटा-चिप उत्पादकांना उत्कृष्ट स्वाद देणारी व इच्छित रंग, पोत आणि पौष्टिक अपील असणारी उत्पादने तयार करण्याच्या दृष्टीने अग्रक्रम बनली आहेत.
परिणामी, बटाटा-चिप उत्पादक ग्राहकांच्या पसंतीची पूर्तता करतात हे सुनिश्चित करण्यासाठी त्यांच्या प्रक्रिया पद्धतींचा आढावा घेत आहेत. दरम्यान, इतर वेगवेगळ्या प्रकारच्या स्वयंपाकाच्या तेलांसारख्या नवीन घटकांकडे पहात आहेत
त्यांच्या उत्पादनांच्या श्रेणीत वैविध्य आणणे आणि निरोगी पर्यायांसाठी ग्राहकांची वाढती मागणी पूर्ण करा. या लेखात आपल्याला योग्य तेलाचे व्यवस्थापन, गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती आणि स्वच्छताविषयक पद्धती तसेच उच्च-दर्जाचे तळण्याचे तेल निवडणे, उत्पादकांना बटाटा-चिप्स ग्राहकांची इच्छा निर्माण करण्यास कशी मदत करू शकेल हे आपल्याला आढळेल.
तेलाचे निकृष्टता समजणे
तेलाची गुणवत्ता ही उच्च-गुणवत्तेची, निरोगी स्नॅक्स उत्पादने तयार करण्यासाठी मूळ आहे. तथापि, बटाटा उत्पादने फ्राईंग करताना, तेलाचे प्रकार, तपमान आणि प्रक्रिया करण्यासारख्या अनेक घटकांच्या परिणामी स्वयंपाकाचे तेल द्रुतगतीने खराब होऊ शकते. हे केवळ तेलाची गुणवत्ता कमी करत नाही तर स्वयंपाक करण्याची कार्यक्षमता देखील विस्कळीत करते, ज्यामुळे फ्रियर साफ करणे आणि शेवटी उत्पादनाच्या गुणवत्तेशी तडजोड करणे कठीण होते. उत्पादनातील फॅटी idsसिडस्, ऑक्सिडिझाइड लिपिड्स आणि ryक्रिलामाइड्सच्या वाढीव पातळीमुळे खराब झालेल्या तेलासह तळणे देखील आरोग्याशी संबंधित गंभीर दुष्परिणामांना कारणीभूत ठरू शकते.
बहुतेक फ्राईंग ऑपरेशन्समध्ये, सिस्टममध्ये तेलाची एकूण मात्रा निर्धारित वेळेत बदलू शकत नसल्यास तेलाची फॅटी acidसिड पातळी अस्वीकार्य पातळीवर जाईल. उत्पादनांमध्ये तेलाची उचल केल्याने उलाढाल होते जेव्हा ते फ्रीअरमधून जातात. त्यांच्या शारीरिक वैशिष्ट्यांनुसार, बहुतेक उत्पादने तळण्याच्या प्राथमिक टप्प्यात तेल शोषून घेतात, इष्टतम तेलाची पातळी कमी करतात. उदाहरणार्थ बटाट्याचे तुकडे 24 ते 40 टक्के तेल कोठेही शोषून घेऊ शकतात. या कारणास्तव, तेलाची पातळी 100 टक्क्यांपर्यंत परत येण्यासाठी आणि ताज्या गुणवत्तेसाठी शक्य तितक्या ताज्या तेलामध्ये उत्पादन शिजत आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी नवीन तेल ओतणे आवश्यक आहे.
स्वयंपाक तेलाच्या प्रकारासह उत्पादकांची गुणवत्ता आणि आरोग्य वाढविण्यासाठी संभाव्य उपाय म्हणून उत्पादक वाढत्या प्रमाणात नवीन घटकांकडे पहात आहेत. कॅनोला, सूर्यफूल आणि ऑलिव्ह तेलापासून नारळ आणि कॉर्न तेलापर्यंत ते निवडीने भरलेले आहेत. ऑलिव्ह ऑइलसारख्या काही तेलांचा आरोग्याशी निकटचा संबंध असला तरीही मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडच्या उच्च पातळीमुळे, इतरांना, जसे की नारळ तेलाचे विशिष्ट स्वाद प्रोफाइल असतात. परिणामी, सतत विकसित होत असलेल्या ग्राहकांच्या मागणीची पूर्तता करताना तेलाची निवड करणे महत्त्वाचे आहे.
तेलाची अखंडता राखण्यासारख्या अनेक गरजा चांगल्या प्रकारे डिझाइन केलेल्या तळण्याचे सिस्टमने पाळल्या पाहिजेत.
सर्वात नाविन्यपूर्ण तळण्याचे तंत्रज्ञान स्वयंपाक करताना, कापलेल्या उत्पादनांमधून मागे उरलेले कण काढून टाकण्यासाठी मदत करण्यासाठी सतत तेल शुध्दीकरण प्रणाली समाविष्ट करते. थोडक्यात, तेल मोठ्या आणि बारीक दोन्ही कण काढून टाकण्यासाठी फिल्टरिंग सिस्टमद्वारे जाते. तेलात सोडल्यास, हे कण सतत पॉलिमर आणि इतर ध्रुवीय संयुगे तयार करतात जे उत्पादनात एक चव तयार करतात आणि तळण्याचे तेल खराब करतात, ज्यामुळे क्रंचनेससह ऑर्गनोलिप्टिक गुणधर्मांवर परिणाम होतो. जितक्या लवकर आणि अधिक प्रभावीपणे कण काढले जातील तेलाची गुणवत्ता अधिक चांगली होईल.
आजच्या विवेकी ग्राहकांच्या मागणीची पूर्तता करणार्या उत्पादकांना तेलाची गुणवत्ता राखणे हे एक मोठे आव्हान आहे.
सार्वत्रिक ग्राहकांच्या आवाहनासह बटाटा चिप्स तयार करण्यासाठी बरेच पर्याय उपलब्ध आहेत, फ्लोरिगो (टीएनए वरुन) सारख्या अग्रगण्य प्रोसेसिंग सोल्यूशन्स सप्लायर बरोबर काम करणे महत्वाचे आहे, ज्यात तंत्रज्ञानाची कौशल्य आहे आणि स्वतंत्रपणे योग्य उपाय कसे शोधायचे हे माहित आहे. उत्पादन आवश्यकता.