30 मे रोजी, "राष्ट्रीय बटाटा दिवस" निमित्त, मिडागरीने हे उघड केले की पेरू लॅटिन अमेरिकेतील या कंदाचा अग्रगण्य उत्पादक आहे. अभिमान वाटण्यासाठी हे पुरेसे नसल्यास, आम्ही तुम्हाला पुढील लेख वाचण्यासाठी आमंत्रित करतो
मूलतः अँडियन उच्च प्रदेशातील आणि अंदाजे 8,000 वर्षे इ.स.पू. बटाटा , जगभरातील 5,000 जातींचे कंद, ज्यापैकी आपल्याला पेरूमध्ये 3,000 पेक्षा कमी आढळत नाही, हे ग्रहावरील तिसरे सर्वाधिक खाल्लेले अन्न आहे.
च्या अलीकडील आकडेवारीनुसार कृषी विकास आणि पाटबंधारे मंत्रालय ( मिडागरी), बटाटा पेरूमध्ये प्रति वर्ष वापर प्रति व्यक्ती 85 किलोग्रॅम आहे.
गेल्या ३० मे रोजी " राष्ट्रीय बटाटा दिवस ” साजरा केला जातो, मिडागरीने उघड केले की आपला देश लॅटिन अमेरिकेतील अग्रगण्य उत्पादक आहे. दरवर्षी पेरूमध्ये या मौल्यवान कंदाचे 6 दशलक्ष मेट्रिक टन उत्पादन होते.
विविध रंग आणि चव, बटाटा, म्हणून इतर वाणांमध्ये ओळखले जाते पांढरा, पिवळा, युंगे, हुअमंतंगा आणि पिस्ता , पेरूच्या दैनंदिन ताटात केवळ त्याच्या चांगल्या चवीसाठी आणि मध्यम खर्चासाठीच नाही तर त्याच्या महान पौष्टिक योगदानासाठी देखील आहे.
100 ग्रॅममध्ये, उदाहरणार्थ, बटाट्यामध्ये 78 ग्रॅम असतात. आर्द्रता, 18.5 ग्रॅम स्टार्च, 560 मिग्रॅ. पोटॅशियम आणि 20 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी, इतर घटकांसह.
पेरूच्या बटाट्याचा अभिमान बाळगण्याची 5 कारणे
पेरुव्हियन अर्थव्यवस्थेचा चालक
मिडगरी मे 2023 मध्ये असे दिसून आले की देशातील उच्च अँडियन भागात बटाट्याच्या लागवडीमुळे 27 दशलक्ष दिवसांपेक्षा जास्त दिवस शेतकरी काम करतात. त्याचप्रमाणे, त्याचे विस्तृत उत्पादन (6 दशलक्ष मेट्रिक टन) जवळजवळ 33 दशलक्ष पेरूच्या गरजा भागवते.
पेरू, जागतिक नेता
लॅटिन अमेरिकेत, ब्राझील, अर्जेंटिना, चिली आणि इक्वाडोर सारख्या देशांना मागे टाकून, देश बटाट्याचे उत्पादन करतो. जागतिक स्तरावर, उत्पादनाच्या बाबतीत आपला देश चीनच्या नेतृत्वाखाली 16 व्या क्रमांकावर आहे, त्यानंतर बेलारूस, पोलंड, कझाकस्तान, हॉलंड, जर्मनी आणि इतरांचा क्रमांक लागतो.
आठ मूळ प्रजाती
पेरू हा जगातील बटाट्याची सर्वात मोठी विविधता असलेला देश आहे, कारण त्याच्याकडे 8 मूळ पाळीव प्रजाती आहेत आणि जगात अस्तित्वात असलेल्या 2,301 पेक्षा जास्त जातींपैकी 5,000 आहेत. यामध्ये आपण हे जोडले पाहिजे की आपल्या देशात 91 पैकी 200 प्रजाती आहेत ज्या जवळजवळ संपूर्ण लॅटिन अमेरिकेत जंगली वाढतात (आणि त्या सामान्यतः खाण्यायोग्य नाहीत).
आपल्या स्वयंपाकघरात विविधता
त्या देशात असलेल्या बटाट्यांच्या विविधतेमुळे प्रत्येक पेरुव्हियन डिशची स्वतःची वेगळी ओळख आहे. प्रत्येक बटाटा प्रत्येक रेसिपीसाठी योग्य नसतो, त्यामुळे आमच्या गरजेनुसार त्यांच्यापैकी एक निवडण्याचा आम्हाला फायदा आहे.
तर, उदाहरणार्थ, आपण बनवू इच्छित असल्यास एक स्टू किंवा पुरी, सर्वोत्तम बटाटा असेल पिवळा बटाटा ; जर आपल्याला ते तळणे आवश्यक असेल तर पांढरा खूप उपयुक्त होईल आणि जर आपल्याला हवा असेल तर ए Huancaína बटाटा , Huayro बटाटा एक असेल.
पेरू पासून जगापर्यंत
यांनी दिलेल्या माहितीनुसार मिडगरी , बटाटा सध्या अँडियन प्रदेशातील, विशेषत: देशाच्या, संपूर्ण जगासाठी सर्वात महत्त्वपूर्ण योगदानांपैकी एक आहे, कारण ते सर्वात जास्त खाल्लेल्या आणि कौतुकास्पद अन्न पिकांपैकी एक आहे.
वस्तुस्थिती
गहू, मका आणि तांदूळ खालोखाल बटाटे हे जगातील चौथ्या क्रमांकाचे सर्वाधिक पिकवले जाणारे अन्न आहे; ते ग्रहाच्या आसपासच्या 125 पेक्षा जास्त देशांमध्ये उत्पादित केले जातात.
- देशात बटाट्याच्या सुमारे ३००० जाती आहेत. या महत्त्वाच्या संख्येवरून, पेरुव्हियन बटाट्यांच्या तीन श्रेणी काढल्या जातात: पांढरा, पिवळा आणि मूळ . त्या प्रत्येकातील फरक त्यांच्या वापरामध्ये आहे.
- पेरुव्हियन गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये सर्वात जास्त वापरल्या जाणाऱ्या देशी बटाट्यांपैकी कँचन, लिओना, हुआरो, रोसाडा, गिंडा गॅसपार, हुअमंतंगा, नेग्रा, कोलोराडा, पेरुआनिटा, पेरीचोली, वर्म, शिरी, युंगय, हुआगलिना, सिरिना आणि मुरु पिना हे आहेत.
- तळण्यासाठी सर्वात जास्त शिफारस केलेले बटाटे, त्यांच्या मजबूत पोतमुळे, सिंहीण, बैलाचे रक्त, पेरुआनिटा किंवा हुमनटांगा आहेत. जर तुम्हाला तुमच्या पाहुण्यांना रसाळ परबोइल्ड डिशने आश्चर्यचकित करायचे असेल तर, या प्रकारच्या डिशसाठी आदर्श बटाटे म्हणजे लिमीना, चौचा, हुआको, पिवळा बटाटा, कोंडा किंवा हुआगालिना. हे कंद सर्वात जास्त सण आणि कार्यक्रमांमध्ये वापरले जातात ज्याला “compadrazgos” म्हणतात.