आलू गोबी (बटाटा आणि फुलकोबी करी)
आलू गोबी हा भारतीय पाककृतीमधील एक लोकप्रिय शाकाहारी पदार्थ आहे, जो बटाटे (आलू) आणि फुलकोबी (गोबी) सुगंधित मसाल्यांच्या मिश्रणात शिजवलेला आहे. रोटी, नान किंवा भातासोबत सर्व्ह करता येणारी ही एक रमणीय आणि चवदार डिश आहे. तुम्ही घरी आलू गोबी कसे बनवू शकता ते येथे आहे:
साहित्य:
- ४ मध्यम आकाराचे बटाटे, सोलून चौकोनी तुकडे करा
- 1 मध्यम आकाराची फुलकोबी, फुलांचे तुकडे
- 2 चमचे तेल (कनोला, भाजी किंवा तूप)
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे जिरे
- 1 मोठ्या कांदा, बारीक चिरून
- 2 टोमॅटो, चिरलेला
- १ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
- १/२ चमचा हळद
- 1 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)
- 1 चमचे धणे पावडर
- १/२ चमचा गरम मसाला
- चवीनुसार मीठ
- ताजी कोथिंबीरची पाने, गार्निशसाठी चिरलेली
सूचना:
- बटाटे आणि फ्लॉवर परबोइल:
- एका मोठ्या भांड्यात पाणी उकळवा आणि त्यात चिमूटभर मीठ घाला.
- बटाट्याचे चौकोनी तुकडे आणि फुलकोबीच्या फुलांचे तुकडे घाला. ते अर्धवट शिजेपर्यंत सुमारे 5-7 मिनिटे उकळवा. काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.
- जिरे परतून घ्या:
- मध्यम आचेवर मोठ्या, जड-तळ असलेल्या पॅनमध्ये तेल गरम करा. जिरे टाका आणि ते फोडू द्या.
- कांदे आणि आले-लसूण पेस्ट घाला:
- पॅनमध्ये चिरलेला कांदा घाला. ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतावे. आले-लसूण पेस्ट घालून 1-2 मिनिटे कच्चा वास निघेपर्यंत शिजवा.
- टोमॅटो आणि मसाले घाला:
- पॅनमध्ये चिरलेला टोमॅटो घाला. ते मऊ होईपर्यंत शिजवा आणि तेल मिश्रणापासून वेगळे होण्यास सुरुवात करा.
- हळद, लाल तिखट, धने पावडर, मीठ घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि मसाले मिश्रणात चांगले मिसळेपर्यंत काही मिनिटे शिजवा.
- उकडलेले बटाटे आणि फुलकोबी घाला:
- अर्धवट शिजवलेले बटाटे आणि फ्लॉवर पॅनमध्ये घाला. मसाल्याच्या मिश्रणासह भाज्या कोट करण्यासाठी हलक्या हाताने मिसळा.
- झाकून शिजवा:
- पॅन झाकून ठेवा आणि आलू गोबी मंद आचेवर शिजू द्या. चिकटणे टाळण्यासाठी अधूनमधून ढवळावे. बटाटे आणि फुलकोबी मऊ होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 15-20 मिनिटे.
- गरम मसाला घाला:
- भाजी शिजली की त्यात गरम मसाला घालून मिक्स करा. आपल्या चव प्राधान्यांनुसार मीठ आणि मसाले समायोजित करा.
- गार्निश करून सर्व्ह करा:
- गॅसवरून पॅन काढा. आलू गोबीला ताज्या चिरलेल्या कोथिंबीरच्या पानांनी सजवा.
- नान, रोटी किंवा वाफवलेल्या भातासोबत गरमागरम सर्व्ह करा.
तुमच्या घरी बनवलेल्या आलू गोबीचा आनंद घ्या, एक स्वादिष्ट आणि दिलासा देणारा डिश जो भारतीय चवींचे सार घेतो!