त्यानुसार एक जागतिक बाजार अंतर्दृष्टी इंक संशोधन अहवालानुसार, बटाटा प्रथिनांची बाजारपेठ गेल्या काही वर्षांमध्ये लोकप्रियतेत वाढली आहे आणि 150 पर्यंत USD2027m पेक्षा जास्त जाण्याचा अंदाज आहे. बटाटा-आधारित प्रथिने हा एक प्रकारचा टिकाऊ आणि किफायतशीर प्रथिन स्त्रोत आहे जो बटाटा स्टार्च उत्पादनादरम्यान निर्माण होणाऱ्या टाकाऊ पदार्थापासून बनवला जातो.
बटाटा प्रथिने सारख्या वनस्पती-आधारित प्रथिने विशेषतः युरोप आणि उत्तर अमेरिका सारख्या मोठ्या बाजारपेठांमध्ये मागणी होत आहेत. पसंतीचा वनस्पती प्रथिने पर्याय म्हणून सोयाची प्रस्थापित लोकप्रियता असूनही, ऍलर्जीन आणि फायटोएस्ट्रोजेन बद्दलच्या चिंतेमुळे हळूहळू बटाट्यांसारख्या गैर-सोया-आधारित पर्यायांकडे वळत आहे.
उत्तर अमेरिकेत, विशेषतः, बटाटे आणि शेंगा, बियाणे किंवा नट यांसारख्या इतर स्त्रोतांपासून मिळवलेल्या पर्यायी प्रथिनांच्या मागणीत मोठ्या प्रमाणात वाढ झाली आहे, ज्यामुळे विविधता जोडण्यासाठी तसेच अन्न उत्पादनांचे आरोग्य फायदे वाढवता आले आहेत.
"उत्तर अमेरिकेतील बटाटा प्रथिने बाजाराने 30 पर्यंत जवळजवळ USD2027m किमतीची कमाई नोंदवणे अपेक्षित आहे", वरील-उल्लेखित स्त्रोत जोडले. "सोया सारख्या मुख्य प्रवाहातील वनस्पती प्रथिने स्त्रोतांची मजबूत उपस्थिती असूनही, पर्यायी वनस्पती-आधारित प्रथिने उत्पादने आता फक्त उत्तर अमेरिकन प्रदेशातच नव्हे तर जागतिक स्तरावर वेगाने विस्तारत आहेत, ज्यामुळे बटाटा प्रथिने उद्योगाच्या वाढीसाठी पुढील वर्षांमध्ये असंख्य संधी निर्माण होत आहेत. .”
उष्मांक आणि कार्बोहायड्रेट सामग्रीमुळे काही आव्हानांना तोंड द्यावे लागत असूनही, बटाट्यांमध्ये प्रथिनांसह अनेक पौष्टिक फायदे आहेत. शरीरातील महत्त्वाच्या घटकांसाठी एक बिल्डिंग ब्लॉक म्हणून ओळखले जाणारे, प्रथिने ऊतीपासून स्नायूंपासून हाडांपासून रक्तापर्यंत प्रत्येक गोष्टीच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे.
बटाटा प्रथिने अन्न अनुप्रयोगांमध्ये कर्षण वाढवते
जगभरातील ग्राहक वाढत्या प्रमाणात शाकाहारी आणि शाकाहारी-आधारित आहाराकडे वळत आहेत, ज्यामुळे संतुलित आणि पौष्टिक मांसाच्या पर्यायासाठी जोरदार मागणी निर्माण होत आहे. वनस्पती-आधारित प्रथिने मांस पर्यायांच्या निर्मितीमध्ये प्रमुख भूमिका घेत आहेत, विशेषत: जागतिक ग्राहक लोकसंख्या औद्योगिक शेतीपासून दूर जाण्याचा आणि हानी न करता मांस उत्पादनांचे उत्पादन करण्याचा प्रयत्न करीत आहे.
बटाट्यापासून मिळणारे प्रथिने या संदर्भात विशेषतः लोकप्रिय आहेत कारण त्यात अंडी आणि सोया प्रोटीनसारखे गुणधर्म आहेत आणि त्यामुळे व्यावसायिक घटक म्हणून लक्षणीय क्षमता दर्शवते. उदाहरणार्थ, बटाट्यातील प्रथिनांमध्ये अंड्यासारखे बंधनकारक गुण आहेत, ज्यामुळे ते शाकाहारी खाद्य उत्पादकांसाठी लोकप्रिय पर्याय बनले आहे. फूड ऍप्लिकेशन्समधील बटाटा प्रथिने मार्केटचे 50 मध्ये जवळजवळ USD2020m मूल्यांकन होते आणि विशेषत: मांस पर्यायांच्या उत्पादनात मोठ्या प्रमाणावर वापर केल्यामुळे, येत्या काही वर्षांत ही वाढ सुरू ठेवण्याची अपेक्षा आहे.