गोड बटाटे विरुद्ध पांढरे बटाटे: कोणते खरोखर आरोग्यदायी आहे? सत्य तुम्हाला आश्चर्यचकित करू शकते.

विक्रम प्रस्थापित करणे: गोड बटाटे खरोखरच पांढऱ्या बटाट्यांपेक्षा जास्त पौष्टिक असतात का?

बटाटे हे जगातील अनेक भागांमध्ये एक प्रमुख पीक आणि आवडते अन्न आहे. अमेरिकेत, बटाटे ही देशातील सर्वात जास्त वापरली जाणारी भाजी आहे, दरवर्षी प्रति व्यक्ती ४५ पौंडांपेक्षा जास्त, USDA डेटानुसार. तथापि, सार्वजनिक मत - मथळे आणि सोशल मीडिया ट्रेंडद्वारे आकारले जाते - बहुतेकदा अनुकूल असते "आरोग्यदायी" पर्याय म्हणून गोड बटाटे. ही धारणा अजूनही कायम आहे जरी पांढरे बटाटे आणि गोड बटाटे लक्षणीयरीत्या समान पौष्टिक प्रोफाइल देतात..

विज्ञान नेमके काय म्हणते ते जवळून पाहूया.

पांढरे बटाटे विरुद्ध गोड बटाटे: पोषक घटकांची तुलना

पासून डेटा नुसार अमेरिका कृषी विभाग (USDA) आणि ते अन्न व औषध प्रशासन (एफडीए)गोड आणि पांढरे बटाटे हे दोन्ही पौष्टिकतेने भरलेले अन्न आहेत ज्यांचे आरोग्य फायदे एकमेकांवर अवलंबून असतात:

मुख्य अंतर्दृष्टी:

• पांढऱ्या बटाट्यांमध्ये पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन सी लक्षणीयरीत्या जास्त असते. खरं तर, एका मध्यम पांढऱ्या बटाट्यामध्ये केळीपेक्षा जास्त पोटॅशियम असते.
• गोड बटाट्यांमध्ये व्हिटॅमिन ए जास्त असते., त्यांच्या बीटा-कॅरोटीन सामग्रीमुळे.
• दोघेही जटिल कर्बोदकांमधे जे शाश्वत ऊर्जा प्रदान करतात आणि काही स्त्रोत चुकीच्या पद्धतीने दावा करतात त्याप्रमाणे "साधी साखर" नाहीत.
• दोन्हीमध्ये चरबी कमी असते, नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त असते आणि आहारातील फायबरचा स्रोत असतो.

रेकॉर्ड दुरुस्त करणे: चुकीच्या माहितीमध्ये माध्यमांची भूमिका

अलीकडे, फॅशन पांढऱ्या बटाट्यांपेक्षा गोड बटाटे हे स्पष्ट पौष्टिक विजेते असल्याचा चुकीचा दावा करणारा लेख प्रकाशित केला. हा युक्तिवाद यावर आधारित होता कार्बोहायड्रेट जटिलतेचे चुकीचे वर्णन आणि पोषक तत्वांची असंतुलित तुलना.

बटाटे यूएसए ने तथ्ये स्पष्ट करण्यासाठी हस्तक्षेप केला:

• पांढरे बटाटे देखील जटिल कार्बोहायड्रेट असतात., चुकीच्या पद्धतीने नोंदवल्याप्रमाणे साधे कार्बोहायड्रेट नाहीत.
• दोन्ही प्रकारचे बटाटे पौष्टिक असतात., आणि पौष्टिक घटकांमधील फरक अनेकदा दाखवल्याप्रमाणे टोकाचा नाही.
• फक्त ग्लायसेमिक इंडेक्स म्हणजे एकूण आरोग्य फायद्यांचे मूल्यांकन करण्यासाठी एक व्यापक मेट्रिक नाही.

हे अनुसरण करत आहे फॅशन लेख अधिक अचूक, संतुलित दृष्टिकोनासह अद्यतनित केला आणि नोंदणीकृत आहारतज्ञांचे एक कोट समाविष्ट केले. बोनी जॉन्सन:

"वास्तविकता अशी आहे की नियमित आणि गोड बटाटे पौष्टिकदृष्ट्या लक्षणीयरीत्या सारखेच असतात. गोड बटाट्यांमध्ये व्हिटॅमिन ए जास्त प्रमाणात आढळणारे एकमेव पोषक तत्व आहे."

शेतकरी आणि कृषी व्यावसायिकांसाठी: हे का महत्त्वाचे आहे

एका उत्पादकाच्या दृष्टिकोनातून, पांढऱ्या आणि गोड बटाट्याची शेती आणि ग्राहक बाजारपेठेत महत्त्वाची भूमिका असते.. उत्पादन, साठवणूक आणि स्वयंपाकाच्या बहुमुखी प्रतिभेमुळे पांढऱ्या बटाट्यांचे उत्पादनात वर्चस्व राहिले आहे. FAOSTAT (२०२३) नुसार, जागतिक बटाट्याचे उत्पादन 376 दशलक्ष मेट्रिक टन, ज्यामध्ये पांढऱ्या बटाट्यांचा मोठा वाटा आहे.

तथापि, गोड बटाटे लोकप्रिय होत आहेत, विशेषतः आरोग्याबाबत जागरूक आणि विशिष्ट बाजारपेठांमध्ये. गेल्या दशकात अमेरिकेतील गोड बटाट्याचे उत्पादन ४०% पेक्षा जास्त वाढले आहे आणि उत्तर कॅरोलिना आणि कॅलिफोर्नियासारख्या प्रदेशात ते फायदेशीर पीक आहे.

शेतकरी आणि कृषी भागधारकांनी जागरूक असले पाहिजे विज्ञानात रुजलेले नसलेल्या ग्राहकांच्या धारणा बदलणे. दोन्ही पिकांच्या फायद्यांविषयी स्पष्ट संवाद बाजारपेठेतील स्थिरता, ग्राहकांचा विश्वास आणि संतुलित आहार यांना समर्थन देतो.

पांढरे बटाटे आणि गोड बटाटे हे दोन्ही पौष्टिक, बहुमुखी आणि जागतिक अन्न प्रणालीसाठी महत्त्वाचे आहेत. गोड बटाटे व्हिटॅमिन ए मध्ये उत्कृष्ट असतात, तर पांढऱ्या बटाट्यांमध्ये पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन सी असते. एकापेक्षा एक निवडण्याऐवजी, आपण त्यांना प्रोत्साहन दिले पाहिजे विविध भाज्यांचा वापर आणि तथ्यांसह चुकीच्या माहितीशी लढा द्या. शेतकरी, कृषीशास्त्रज्ञ आणि शास्त्रज्ञ म्हणून, जनतेला शिक्षित करण्यात आणि अचूक कृषी कथांना पाठिंबा देण्यात आपली महत्त्वाची भूमिका आहे.