जेव्हा युनायटेड स्टेट्समध्ये बटाटा उत्पादनाचा विचार केला जातो, तेव्हा रसेट जाती सर्वोच्च आहे. बेकिंग, मॅशिंग आणि फ्रायिंगमधील अष्टपैलुत्वासाठी प्रसिद्ध, रसेट बटाटा देशाच्या बटाटा उत्पादक राज्यांमध्ये बटाट्याच्या एकरी क्षेत्रापैकी 70% वाटा उचलतो. आयडाहो ते मेन पर्यंत, ही हार्डी विविधता लँडस्केपवर वर्चस्व गाजवते, विशेषतः उत्तरेकडील प्रदेशांमध्ये जेथे थंड हवामान आदर्श वाढणारी परिस्थिती प्रदान करते.
Russets: उत्तर राज्यांमध्ये एक मुख्य
इडाहो, वॉशिंग्टन, ओरेगॉन, कोलोरॅडो, मिनेसोटा आणि मेन सारखी उत्तरेकडील राज्ये त्यांच्या मोठ्या प्रमाणात बटाटा उत्पादनासाठी प्रसिद्ध आहेत. ही राज्ये रसेट जातीला पसंती देतात कारण ती थंड तापमानाशी जुळवून घेते आणि उच्च उत्पादन क्षमता आहे. आयडाहो, यूएसमधील बटाटा-उत्पादक अव्वल राज्य, आपल्या 300,000+ लागवड केलेल्या एकरांपैकी बहुतेक भाग रसेट बटाट्यांना समर्पित करते, जे फ्रेंच फ्राईज आणि बटाटा चिप्स सारख्या उत्पादनांसाठी प्रक्रिया उद्योगासाठी देखील अविभाज्य आहेत.
या प्रदेशांमध्ये रसेट्सचे वर्चस्व ग्राहकांच्या मागणी आणि प्रक्रिया उद्योगाच्या गरजा या दोन्हींद्वारे चालते. त्यांची पिष्टमय पोत आणि दीर्घकालीन साठवण सहन करण्याची क्षमता त्यांना मोठ्या प्रमाणात अन्न उत्पादनासाठी एक आदर्श पर्याय बनवते.
पांढरे बटाटे: चिप उत्पादनात एक मजबूत दावेदार
रसेट्सचा बहुसंख्य वाटा असला तरी, पांढरे बटाटे हे यूएस बटाटा उत्पादनाचा महत्त्वपूर्ण भाग आहेत. साधारणपणे लागवड केलेल्या बटाट्याच्या एकरी क्षेत्रापैकी सुमारे 20%, पांढऱ्या जाती मिशिगन सारख्या राज्यांमध्ये विशेषतः प्रमुख आहेत, जेथे ते विशेषतः चिप-प्रक्रिया उद्योगासाठी घेतले जातात. मिशिगनची अनुकूल वाढणारी परिस्थिती आणि प्रमुख चिप उत्पादकांच्या सान्निध्याने ते पांढऱ्या बटाटा उत्पादनाचे केंद्र बनले आहे, ज्यामुळे राज्याच्या कृषी उत्पादनात महत्त्वपूर्ण योगदान आहे.
अलीकडील USDA अहवालांनुसार, मिशिगनच्या बटाट्याचे क्षेत्रफळ स्नॅक फूड कंपन्यांच्या मागण्या पूर्ण करण्यावर जास्त केंद्रित आहे, ज्यामुळे इतर राज्यांच्या तुलनेत पांढऱ्या बटाट्याचे प्रमाण जास्त आहे.
लहान जाती: लाल, निळे आणि पिवळे
रुसेट्स आणि गोरे व्यतिरिक्त, यूएस बटाटा मार्केटमध्ये लाल, ब्लूज आणि यलो सारख्या लहान जातींचा देखील समावेश आहे. या जाती लागवड केलेल्या एकर क्षेत्राचा सर्वात लहान वाटा बनवतात, प्रामुख्याने ताज्या बाजारपेठेत सेवा देतात. लाल बटाटे, त्यांच्या गुळगुळीत त्वचेसाठी आणि मेणासारखा पोत यासाठी ओळखले जातात, ते सॅलड आणि भाजण्यासाठी पसंत करतात, तर पिवळे आणि निळे प्रकार विशिष्ट बाजारपेठांना आकर्षित करणारे अनोखे स्वाद आणि रंग देतात.
या वाणांना समर्पित मर्यादित एकर क्षेत्र त्यांच्या विशिष्ट बाजारातील मागणीचे प्रतिबिंबित करते, जे बर्याचदा ताजे आणि विशेष उत्पादनांसाठी ग्राहकांच्या प्राधान्यांद्वारे चालविले जाते. या वाणांची लागवड करणारे शेतकरी सामान्यत: मोठ्या प्रमाणावर प्रक्रिया करण्याऐवजी थेट ग्राहक ते ग्राहक विक्रीवर किंवा स्थानिक बाजारपेठेत पुरवठा करण्यावर लक्ष केंद्रित करतात.
विविधतेच्या वितरणावर परिणाम करणारे घटक
विविध राज्यांमध्ये बटाट्याच्या वाणांचे वितरण अनेक घटकांनी प्रभावित आहे. ग्राहकांची मागणी, पीक रोटेशन पद्धती, बियाण्याची उपलब्धता आणि प्रक्रिया उद्योगाच्या विशिष्ट गरजा या सर्व गोष्टी कोणत्या जाती लावल्या जातात हे ठरवण्यात भूमिका बजावतात. उदाहरणार्थ, फ्रेंच फ्राय आणि चिप उत्पादनाशी मजबूत संबंध असलेल्या राज्यांमध्ये रसेट्सचे वर्चस्व आहे, तर पांढरे बटाटे ताजे आणि चिप मार्केटवर केंद्रित असलेल्या प्रदेशांमध्ये वाढतात.
पीक फिरण्याच्या मर्यादा देखील बटाट्याच्या विविधतेच्या निवडीवर परिणाम करतात. शेतकऱ्यांनी मातीची झीज टाळण्यासाठी आणि कीटक आणि रोगांवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी आवर्तनाचे काळजीपूर्वक नियोजन केले पाहिजे, ज्यामुळे विशिष्ट प्रदेशातील विशिष्ट जातींच्या व्यवहार्यतेवर परिणाम होऊ शकतो.
पुढे पहात आहे: 2024 मध्ये यूएस बटाटा एकरी
यूएस बटाटा उद्योग भविष्याकडे पाहत असताना, अंदाजानुसार लागवड केलेल्या क्षेत्रामध्ये किंचित घट झाली आहे. 2024 मध्ये, यूएसने 941,000 एकर बटाट्याची लागवड करणे अपेक्षित आहे, जे 2 पेक्षा 2023% कमी आहे. ही कपात कृषी क्षेत्रासमोरील वाढत्या निविष्ठा खर्च, कामगारांची कमतरता आणि बदलती बाजारातील गतिशीलता यासह मोठ्या आव्हानांना प्रतिबिंबित करते.
अपेक्षित घट असूनही, रसेट्स यूएस बटाटा क्षेत्रावर वर्चस्व गाजवण्याची शक्यता आहे, त्यांच्या मजबूत बाजारातील उपस्थिती आणि ग्राहक आणि प्रक्रिया उद्योग या दोघांकडून सतत मागणी.
यूएस बटाटा उत्पादनात रसेट बटाट्याचे वर्चस्व हे त्याच्या अष्टपैलुत्व, लवचिकता आणि उच्च मागणीचा पुरावा आहे. पांढरे बटाटे आणि लाल, निळे आणि पिवळे यांसारख्या लहान जाती बाजाराच्या विशिष्ट गरजा पूर्ण करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावतात, तर रसेट्स हा उद्योगाचा कणा आहे. यूएस बटाट्याचे क्षेत्र 2024 मध्ये किंचित कमी होण्याचा अंदाज असल्याने, ग्राहक आणि बाजाराच्या मागणीची पूर्तता करत असताना शेतकरी आणि उद्योग भागधारकांना बदलत्या परिस्थितीशी जुळवून घेणे आवश्यक आहे.
