प्रथिने उत्पादनाचे भविष्य विकसित होत आहे आणि PoLoPo या बदलात आघाडीवर आहे. आण्विक शेतीतील त्याच्या महत्त्वपूर्ण कार्यासाठी ओळखल्या जाणाऱ्या, PoLoPo ने बटाट्याच्या वनस्पतींचे सूक्ष्म-जैवफॅक्टरीजमध्ये रूपांतर करण्यासाठी एक क्रांतिकारक पद्धत विकसित केली आहे जी मोठ्या प्रमाणात पॅटाटिन, एक अत्यंत बहुमुखी आणि कार्यात्मक प्रथिने तयार करण्यास सक्षम आहे. नियामक मंजुरी मिळाल्यावर, PoLoPo व्यावसायिक ग्राहकांना या प्रोटीनचा पुरवठा करण्यास सुरुवात करेल, ज्याने अन्न, पेये आणि न्यूट्रास्युटिकल उद्योगांमध्ये त्याच्या असंख्य अनुप्रयोगांमुळे लक्षणीय लक्ष वेधले आहे.
पॅटाटिन, बटाट्यामध्ये आढळणारे मूळ प्रथिने, हे उच्च दर्जाचे, ऍलर्जी-अनुकूल प्रथिने आहे ज्याचे प्रोटीन डायजेस्टिबिलिटी करेक्टेड अमीनो ऍसिड स्कोर (PDCAAS) मूल्य 0.99 आहे, ज्यामुळे ते सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिडचे संपूर्ण स्रोत बनते. वनस्पती-आधारित मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ, तसेच बेकरी आयटम आणि प्रथिने पेयांमध्ये इमल्सीफाय, जेल आणि टेक्सचर करण्याच्या क्षमतेसाठी या प्रथिनाचे आधीच मूल्य आहे. PoLoPo चा दृष्टीकोन विशेषतः आकर्षक बनवणारा आहे तो म्हणजे त्यांनी पेटंट केलेल्या मेटाबॉलिक अभियांत्रिकी प्रक्रियेचा उपयोग बटाट्यांमधील पॅटाटिनचे उत्पादन वाढवण्यासाठी केला आहे आणि या वनस्पतींना कार्यक्षम प्रथिने-उत्पादक मशीनमध्ये बदलले आहे.
पॅटाटिन व्यतिरिक्त, PoLoPo चे नाविन्यपूर्ण प्लॅटफॉर्म बटाट्याच्या रोपांमध्ये अंड्यातील प्रथिने (ओव्हलब्युमिन) चे उत्पादन देखील सक्षम करते. ही दुहेरी क्षमता वनस्पती-आधारित अन्न उत्पादने आणि न्यूट्रास्युटिकल्स या दोहोंसाठी रोमांचक शक्यता उघडते, शाश्वत, वनस्पती-व्युत्पन्न प्रथिनांच्या वाढत्या मागणीला संबोधित करते.
“आम्ही बक्षीसावर लक्ष ठेवून आहोत, जे बाजारात आण्विक-फार्म केलेले अंडी प्रोटीन आणत आहे, परंतु ग्राहकांशी केलेल्या संभाषणातून मोठ्या प्रमाणात पॅटाटिनची वाजवी किमतीत अतिरिक्त मागणी दिसून आली,” PoLoPo सीईओ माया सपीर-मीर, पीएचडी यांनी सांगितले. हे अंतर्दृष्टी महत्त्वपूर्ण आहे कारण पॅटाटिन, एक मौल्यवान प्रथिन असताना, सध्या कमी पुरवठा आणि प्रतिबंधात्मकपणे महाग आहे—अनेकदा USD100 प्रति किलोग्राम (प्रति पौंड USD220 पेक्षा जास्त). फंक्शनल पॅटाटिन काढण्याच्या सध्याच्या पद्धती सध्याच्या अन्न प्रक्रिया पायाभूत सुविधांच्या अकार्यक्षमतेमुळे महाग आहेत.
PoLoPo ची प्रक्रिया मात्र ही समस्या सोडवते. ट्रान्सजेनिक बटाटा वनस्पती वापरून जे नैसर्गिकरित्या त्यांच्या कंदांमध्ये उच्च पातळीचे पॅटाटिन तयार करतात, कंपनी या कंदांची कापणी करू शकते एकदा ते पुरेसे आकारात पोहोचले आणि आर्थिकदृष्ट्या व्यवहार्य प्रमाणात प्रथिने काढू शकतात. परिणामी प्रथिन पावडरमध्ये वाळवले जाते जे विद्यमान अन्न फॉर्म्युलेशनमध्ये अखंडपणे समाकलित होते, ज्यामुळे उत्पादकांना लक्षणीय बदल न करता त्यांच्या उत्पादनांमध्ये समाविष्ट करणे सोपे होते. विशेष म्हणजे, अनुवांशिकदृष्ट्या अभियांत्रिकी वनस्पतींपासून व्युत्पन्न असूनही, अंतिम प्रथिन उत्पादनामध्ये कोणतेही अनुवांशिक साहित्य नसते आणि ते गैर-जीएमओ मानले जाते.
सध्या बाजारात उपलब्ध असलेले बटाट्यातील बहुतेक प्रथिने अकार्यक्षम आहेत, कारण ते बटाटा स्टार्च वेगळे करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या उत्खननाच्या प्रक्रियेदरम्यान नष्ट होतात. हे नॉन-फंक्शनल प्रोटीन विशेषत: पशुखाद्य, पाळीव प्राण्यांचे खाद्य, सौंदर्य प्रसाधने किंवा फार्मास्युटिकल्ससाठी निर्देशित केले जाते. PoLoPo ची पद्धत पारंपारिक उत्खनन पद्धतींच्या किमतीच्या काही भागावर कार्यात्मक, उच्च-गुणवत्तेची प्रथिने तयार करून, विविध उद्योगांसाठी संभाव्य फायद्यांसह लक्षणीय सुधारणा देते.
वनस्पती-आधारित प्रथिनांमध्ये वाढती स्वारस्य आणि टिकाऊ, ऍलर्जी-अनुकूल घटकांसाठी ग्राहकांची वाढती मागणी, PoLoPo चा आण्विक शेतीचा दृष्टिकोन या गरजा पूर्ण करण्यासाठी योग्य स्थितीत आहे. पॅटाटिन अधिक परवडणारे आणि प्रवेशयोग्य बनवून, PoLoPo प्रथिनांच्या कमतरतेच्या आव्हानांना तोंड देताना अधिक शाश्वत, वनस्पती-आधारित आहारामध्ये योगदान देऊन अन्न उत्पादनाच्या भविष्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावू शकते.
अनुवांशिकदृष्ट्या अभियांत्रिक बटाट्यांपासून उच्च-गुणवत्तेचे पॅटाटिन तयार करण्यासाठी आण्विक शेतीचा PoLoPo च्या नाविन्यपूर्ण वापरामुळे प्रथिनांच्या बाजारपेठेत क्रांती घडवून आणण्याचे आश्वासन दिले आहे. फंक्शनल प्रथिने तयार करण्यासाठी किफायतशीर, टिकाऊ उपाय ऑफर करून, PoLoPo अन्न उत्पादनात अधिक परवडणारे, ऍलर्जी-अनुकूल घटकांचा मार्ग मोकळा करत आहे. या प्रगतीचा अन्न, पेये आणि न्यूट्रास्युटिकल उद्योगांवर लक्षणीय परिणाम होऊ शकतो, ज्यामुळे प्राणी-आधारित स्त्रोतांवर अवलंबून राहणे कमी करताना उच्च-गुणवत्तेची प्रथिने अधिक सुलभ होतील.
