शेतापासून कारखान्यापर्यंत: भारतातील शेतकऱ्यांचे उत्पन्न बटाट्याची पावडर कशी दुप्पट करू शकते

दरवर्षी, भारतीय बटाटा उत्पादक शेतकरी भरपूर पीक घेतात फेब्रुवारी-मार्चबटाट्याच्या नाशवंततेमुळे - सुमारे 80% पाणी—आणि पुरेशा शीतगृहाचा अभाव, १५-२०% पीक खराब होते, ज्यामुळे अनेक शेतकऱ्यांना उत्पादन खर्चापेक्षा कमी किंमतीत विक्री करावी लागत आहे.

तथापि, एक धोरणात्मक उपाय उदयास येत आहे: बटाट्यांवर प्रक्रिया करून मूल्यवर्धित उत्पादने तयार करणेविशेषतः बटाटा पावडर. त्यानुसार केंद्रीय बटाटा संशोधन संस्था (सीपीआरआय), शिमला, पुढील ४० वर्षे पाहतील प्रक्रिया केलेल्या बटाट्याच्या उत्पादनांच्या मागणीत मोठी वाढविशेषतः, मागणी:

• फ्रेंच फ्राईज पर्यंत वाढणे अपेक्षित आहे 11.6%,
• बटाट्याचे तुकडे आणि पावडर by 7.6%आणि
• चिप्स by 4.5%.

या बदलामुळे उपभोगाच्या सवयींमध्ये बदल, स्नॅक्स आणि फास्ट फूड उद्योगांचा विस्तार आणि भारत आणि परदेशातील हॉटेल्स, रेस्टॉरंट्स आणि केटरिंग सेवांकडून वाढती मागणी दिसून येते.

बटाट्याची पावडर का?

बटाट्याच्या पावडरचे अनेक अद्वितीय फायदे आहेत:

• 12 महिन्यांपर्यंत शेल्फ लाइफ, ताबडतोब विक्री करण्याची निकड कमी करणे
• मध्ये वापरले स्नॅक्स, सूप, सॉस, बेक्ड पदार्थ, आणि ए जाड करणारे एजंट
• मजबूत निर्यात क्षमता, मध्ये बाजारपेठांसह युरोप, इस्रायल, ब्राझील आणि इंडोनेशिया
• वाढत्या देशांतर्गत मागणी अन्न सेवा आणि पॅकेज्ड अन्नांमध्ये

बटाट्याच्या पावडरची सरासरी बाजारभाव किंमत या दरम्यान असते ₹१२०–₹१३० प्रति किलो, कच्च्या बटाट्याच्या किमतींपेक्षा लक्षणीयरीत्या जास्त, जे बहुतेकदा पीक सीझनमध्ये ₹१०-₹१२/किलोच्या खाली येतात.

प्रक्रिया युनिट सुरू करणे: गुंतवणूक आणि पायाभूत सुविधा

कृषी शास्त्रज्ञ आणि ग्रामीण उद्योजकता तज्ञ असे सुचवतात की बटाट्याच्या पावडरचा एक छोटासा कारखाना सुरू करणे गुंतवणूक आवश्यक आहे ₹१५-२० लाख (अंदाजे $१८,०००-२४,००० USD). यासहीत:

• पीलिंग मशीन
• स्टीम ट्रीटमेंट युनिट
• दळणे आणि वाळवणे उपकरणे
• पॅकेजिंग मशीन
• गुणवत्ता चाचणी आणि साठवणूक पायाभूत सुविधा

भांडवली गुंतवणुकीव्यतिरिक्त, खेळते भांडवल कच्चा माल, कामगार आणि लॉजिस्टिक्ससाठी आवश्यक आहे. तथापि, ही गुंतवणूक वर्षभर उत्पन्न आणि वाढत्या व्यवसाय वाढीचे दरवाजे उघडते.

शिवाय, पीएम फॉरमॅलायझेशन ऑफ मायक्रो फूड प्रोसेसिंग एंटरप्रायझेस (पीएम-एफएमई) योजनेअंतर्गत सरकारी अनुदाने, कर्जे, आणि ग्रामीण भारतातील लहान कृषी-प्रक्रिया युनिट्सना पाठिंबा देण्यासाठी प्रशिक्षण कार्यक्रम उपलब्ध आहेत.

पर्यावरणीय आणि आर्थिक लाभ

बटाट्याच्या प्रक्रियेमुळे शेतकऱ्यांचे उत्पन्न तर वाढतेच, शिवाय:

• अन्नाचा अपव्यय कमी होतो, विशेषतः ग्लूट हंगामात
• स्थानिक रोजगार निर्माण करतो वर्गीकरण, प्रक्रिया, पॅकेजिंग आणि वाहतूक यामध्ये
• प्रोत्साहित करते महिलांचा सहभाग ग्रामीण कृषी उद्योगात
• वाढते पोषण सुविधा विविध अन्न उत्पादनांद्वारे

भारताचे उद्दिष्ट आपल्या कृषी-मूल्य साखळ्यांचे आधुनिकीकरण करणे आणि अन्न नुकसान कमी करणे आहे (ज्यासाठी जबाबदार आहे) ₹९२,६५१ कोटी/वर्ष FICCI नुसार, नाशवंत पदार्थांमध्ये बटाटा पावडर प्रक्रिया करणे देशाच्या दुहेरी उद्दिष्टांशी पूर्णपणे सुसंगत आहे. शेती उत्पन्न वाढ आणि कृषी-औद्योगिकीकरण.

भारतीय बटाटा उत्पादकांसाठी, उत्पन्न दुप्पट करण्याचा मार्ग कदाचित क्षेत्र वाढविण्यात नसेल - परंतु कच्च्या उत्पादनाच्या पलीकडे विचार करणेलहान प्रमाणात बटाटा प्रक्रिया करून, विशेषतः पावडर सारखी जास्त मागणी असलेली उत्पादने, शेतकरी किमतीतील अस्थिरतेपासून बचाव करू शकतात, तोटा कमी करू शकतात आणि एक शाश्वत, फायदेशीर भविष्य घडवू शकतात. संधी योग्य आहे - आणि बाजारपेठ तयार आहे.