रोचेस्टर, न्यू यॉर्क येथील पूर्वीच्या ईस्टमन कोडॅक कॅम्पसमध्ये त्याच्या सुविधेवर, फारदर फार्म्स ताजे बटाटे फ्राईज बनवते, त्यांना सुपरक्रिटिकल कार्बन डायऑक्साइडने हाताळते आणि पॅकेज करते. पॅकेजेस कुठेही रेफ्रिजरेशनशिवाय प्रवास करू शकतात आणि फ्राय फ्रायरसाठी तयार आहेत, अहवाल मेगन पॉइन्स्की साठी सखोल लेखात FoodDive.
सह-संस्थापक आणि मुख्य कार्यकारी अधिकारी माईक अनुन्झियाटा म्हणाले की, कंपनीचे अंतिम उद्दिष्ट आहे की रक्कम कमी करणे अन्न जे रेफ्रिजरेटेड आणि गोठवले जाणे आवश्यक आहे. हे फ्रेंच फ्राइजमध्ये व्यत्यय आणण्याबद्दल नाही. फादर फार्म्सला जगाचा अन्नाबद्दलचा विचार बदलायचा आहे.
“हे एका रात्रीत घडणार नाही, पण तुम्ही अशा संकल्पनेने सुरुवात कराल जी लोकांना समजेल,” एनुन्झियाटा म्हणाली. “प्रत्येकाला फ्रोझन फ्रेंच फ्राय माहीत आहे. आता, त्यांना फ्रोझन नसलेले तळणे कळणार आहे आणि आम्ही त्यावर उत्पादन लेन्स आणू शकतो आणि म्हणू शकतो, 'हे एक उच्च-गुणवत्तेचे शेल्फ-स्थिर तळणे आहे.' "
रेफ्रिजरेशनसह एनुन्झियाटाची समस्या मुख्यत्वे पर्यावरणीय आहे. हे जगातील एकूण ऊर्जा वापरापैकी सुमारे 15% वापरते, अनुन्झियाटा म्हणाले. रेफ्रिजरेटेड स्टोरेजसाठी खाते असू शकते उत्पादनाच्या कार्बन फूटप्रिंटपैकी 10%, ग्लोबल कोल्ड चेन अलायन्सच्या आकडेवारीनुसार.